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名片:范志红,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。目前最受欢迎、出镜率最高的饮食营养健康学者之一。
记者:为什么科班出身的营养专家反而很少出来讲健康知识?
范志红:很多人不愿意出来讲营养知识,怕说错了被其他专家笑话。而且有人会挑剔,说你学问不够,我已经算是挨骂很少的专家了,还是会偶尔挨骂。但知识最重要的是传达给大众,不然它就没有任何意义。特别是健康的知识,哪怕你搞得再深奥,若不能变成大众自觉的行为,它就没有什么价值。
记者:现在许多人对食品安全不信任,您认为是什么原因造成的?
范志红:我觉得食品出事也并不比其他产品多,但是因为食品是直接吃到肚子里的,大家就非常担心。
我觉得消极、恐慌的心态没有什么意义,这样对健康只会有损害。我个人认为,活在这个世界上,就要和种种不合理、不如意的事情和平共处,你可以推动事情的改善,但是你不要消极地乱骂。而且一定要相信一个基本的事实,那就是绝大多数的人都是善良的,绝大多数食品都是安全的。
记者:您觉得您开的“原创营养信息”博客对促进食品安全有用吗?
范志红:我有数以万计的固定读者,一是媒体健康栏目的编辑记者,每个月都有二三十家转载我的博文,继而通过媒体影响很多人;二是国家培养出的二十多万营养师,大都非科班出身,所能获得的知识有限,专业基础较差,他们去大学、研究所找人咨询很困难,但这些人一天到晚接触老百姓,教育他们很重要,如果他们说错话,会给百姓健康带来很大的麻烦;其三是一些健康爱好者,能够从我的博客里直接获得营养学知识,造福自己和家人。
记者:您相信我们的食品会越来越安全吗?
范志红:会,对此我非常有信心。从监管、检测和标准这些方面,食品安全比过去已越来越好。我们几十年前根本没有相关的食品安全法规,大部分食品连质量标准都没有,我们也活过来了。现在食品的质量标准越来越严格,查的项目越来越多。以前根本没有这些项目,所以超标了你也不知道啊。本报记者陈宽