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文/贾利娉
四个季节里,我最喜欢夏天。理由很简单,因为这个季节,瓜果蔬菜不仅便宜,而且丰盛,花不多的钱和心思,就能让全家人吃得有滋有味,开开心心。
家人爱吃凉拌面,做久了,便成了我的强项。一般的调料必不可少,譬如芝麻酱,番茄酱,豆瓣酱,辣椒酱,酱油,醋,盐,糖和蒜泥等等,按照各人口味,可以做荤凉拌面,也可以做素凉拌面。
通常,先把面条煮到六七成熟,捞到淘米筛里,放进冷冻过的矿泉水或凉开水中(使面条吃时爽滑顺口),用筷子挑洗,然后放到一边控水备用。
用花椒,葱段,大茴爆一点熟油,放到大碗中,加入面条和适量作料,开始调拌。均匀后,根据喜好,添加辅菜。白水煮过的牛肉片,鸭胗丝,蹄筋,鸡翅尖,虾尾肉……素的可以是焯过的绿豆芽,黑木耳,长豆角,或者五香豆干,黄瓜丝,海蜇,松花蛋等等,为了增加食欲,再撒点鲜红椒丁和香菜末,一盘让人垂涎欲滴、美味难言的凉拌面立刻就呈现在眼前!
如果吃腻了凉拌面,就熬稀饭喝。甜的,咸的,素的,荤的,我都会做,和别人不一样的是,我通常用蒸好的米饭熬稀饭,因为那样浓稠好把握,口感也比米直接熬成的稀饭要好很多。
把蒸好的米饭,放到锅里,添入适量的水,根据需要放辅料。做法很简单,甜的加银耳,桂圆,花生米;咸的加肉末,葱段;素的加松花蛋,豆腐,青豆;荤的加鸡肉或者鱼肉等等,放进去熬至黏稠就可以了。
老公常笑说,凉拌面和稀饭,是懒人饭,既省事又能吃到很多种菜,营养一样不少。细细想一下,不止如此,还省钱。
有时候,这两种饭都厌了,便奢侈一下,钻进厨房煎、炖、炒、炸一番,然后咚咚下楼,拎一扎啤酒,再捎点猪头肉,耳丝,酱蹄回来,也不买多,每样几块钱。收拾收拾,一家人围着桌子坐下来,热火朝天地吃喝。吹着电扇,每个人满面潮红的样子,看上去比过年还要快乐。
吃饱喝足,顺手端过一盆切好洗好的水果,或甜桃或西瓜或青苹果,那个惬意啊,真让人由衷地感谢夏天这个季节,平民而又丰富多彩。