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天津北方网讯:消费者陈女士是某高端百货的VIP会员,她每个月都会收到商家寄给她的产品广告单,“今年月饼的订购时间比去年早,广告上价格近800元的一款哈根达斯月饼冰淇淋礼盒精美诱人。”记者走访中发现,尽管距中秋节还有近一个多月时间,月饼“大战”已经开始打响。进入六月下旬开始,本市很多商家已经开始接受中秋月饼的预订,比往年提前了近一个月。业内人士分析认为,今年中秋月饼的提前预订,是企业延长营销周期,扩大市场半径的方式,旨在提高企业经济效益。
投资——洋品牌抢占高端市场
洋品牌开始瞄上了中国传统的月饼市场,出现了各种各样的新概念月饼。“每年都吃传统月饼,有点吃腻了,今年就想试试‘洋月饼’哪里与众不同。”消费者陈小姐表示。记者了解到,今年的洋月饼里,人们熟悉就有星巴克、85度C、面包新语、雀巢、哈根达斯、德芙等品牌。
业内人士指出,“洋月饼”目标消费群主要是一些追求时尚、收入较高的年轻一族,以及一些需要购买商务礼品的公司客户。“洋月饼”也开始着意培育自己的消费群体和市场,由于这些品牌本身大多已经具有了一定的知名度,因此在高端的商务市场占据优势。
生产——新标准保证月饼更安全
6月20日,国内开始实施新的《食品添加剂使用标准》,该标准规定了多种添加剂禁止加入月饼,由此会对月饼的价格、口感、保质期等方面造成一定影响。记者近日走访了多个品牌的门店发现,月饼已经开始上架销售,无论是礼盒装还是散装,价格比去年都有上涨。“由于按照食品添加剂新国标要求生产,使得生产成本有所提高,馅料成本增加10%至20%,导致了今年月饼价格将比去年高出10%至20%。”业内人士告诉记者。此外,往年根据不同品类制定不同保质期,较长的保质期为75天。“由于今年部分添加剂被禁,我们厂将所有月饼的保质期缩减为50天,消费者吃起来会感到更新鲜。”某大型企业负责人向记者介绍说。
某超市市场部负责人告诉记者,“由于添加剂新规定,我们会要求生产厂家出具新的添加剂检验证明,各种证件齐全后才可以上架销售。”对于今年月饼市场的新变化,消费者何小姐表达了自己的看法,“月饼涨价也可以理解,只要月饼确实是按照添加剂的标准生产的,我们吃着也就更放心点。”
销售——轻点鼠标“团”出新渠道
随着团购网站兴起,“团购”成为购买月饼的一个新渠道,消费者通过团购网站订购,人数达到一定数额后,月饼就能按优惠价购买。一家知名团购网站的工作人员表示,根据去年的经验来看,团购的消费者一般都是抱着低价尝试的心态,觉得好才会再次购买,但是很多商家的月饼礼盒因为较为高档,价格就不可能太低,于是这就成了月饼和团购之间的矛盾点,解决好才有利于团购的进行,毕竟月饼加入“团购”大军只有1年,这个新市场渠道需要一段时间培育才能形成“大气候”。