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天津北方网讯:一壶醋钱能有几何?然而就是为了赚取一壶醋钱的微薄利润,正规的生产企业采用真材实料,薄利多销;而不法企业却从中造假以劣质的廉价原料加以勾兑,从中快速赚取黑心钱。日前,记者在南开区一家大型连锁超市看到,这里销售的食醋有10多种,分别来自山西、天津、上海、江苏、河南等,其中以山西和天津生产的品种和数量最多。品种有勾兑型和酿造型,但在产品标签上标明是勾兑型的仅有三种白醋,其他都标注是酿造型。
据天津市一家大型调味品生产公司负责人告诉记者,正是因为酿造型食醋比勾兑型食醋售价高,所以国内一些小企业就钻检测的空子,把勾兑型生产的食醋硬说成是酿造型的,非法牟利。一般来讲,酿造型食醋总酸含量高,而用食用醋精勾兑的总酸含量低,质量检测部门应通过加大产品检测力度,尽快杜绝鱼龙混杂,净化市场。天津科技大学食品学院教授刘会平介绍,在食醋中添加防腐剂是符合国家生产规定的,也是安全的;但要严格按照规定的使用量,企业对此不必讳言,消费者也不必过分担心。位于静海县的一家老醋生产企业负责人告诉记者,要从根本上消除在食醋中添加防腐剂,还需要两个关键环节的提高:一个是大幅提高酿造工艺,提高食醋中总酸的含量;另一个关键环节是继续提高杀菌水平。
难做到的原因是生产成本要加大,工艺水平更需大幅提高。据一位企业老板介绍,目前国内普通食醋行业利润薄如纸,费了很大的力气最后真是只能赚一壶醋钱:一瓶500毫升的普通食醋利润竟然还赚不到一角钱。由于目前酿造食醋所需的大米、高粱、豌豆、大麦等都在涨价,为了不影响销售,很多公司的产品没有涨价,而是内部挖潜,降低生产成本。如果在现有情况下,让企业再增加投入,非常不现实,一般企业也很难做到。
记者采访中发现,正是因为普通食醋的利润率较低,加之其他原因造成了一些调味品生产企业降低生产成本,用勾兑假冒酿造;一些小的生产企业更是偷工减料,甚至以工业醋精非法勾兑,钻检测部门的空子,对消费者造成了潜在的危害。这首先需要工商、质量技术监督等部门对不法企业严厉打击,加快淘汰小作坊式企业;也需要调味品生产企业自己研发新的高附加值产品,提高企业利润率,据了解,本市一家大型食醋企业研发生产的经过5年酿造而成的高档保健醋,每瓶卖价达到了20元。本报记者陈忠权