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绿豆汤算得上是排名第一的消暑食品。
家里,你可能会熬点南瓜绿豆汤;在外吃火锅、喝夜啤酒,也会有小贩提着保温瓶从你身边走过,嘴里吆喝着“绿豆汤,冰冻的”。
不过你知道吗?看似普通的绿豆汤,做起来也有讲究。
食材:绿豆200克、冰糖适量。
做法:
步骤一,把绿豆洗净后用凉水泡半个小时。
步骤二,锅中放入凉水,倒入绿豆。水的用量以没过绿豆2到3厘米为好。大火煮开后改用中火,加入热水,煮至绿豆开花。
步骤三,加入冰糖,大火煮开。中火继续煮20分钟,直至绿豆酥烂,汤色碧绿。
窍门:绿豆清热之力在皮,如果有上火的症状,可以在绿豆煮开后十分钟关火,舀出绿豆水直接喝掉,或者加点冰糖喝。这时的绿豆水含有大量的多酚类物质,清热解毒作用最强。绿豆再加入热水煮成汤后,熟烂的绿豆汤功效跟绿豆水不同,它能健脾祛湿,也是非常适合夏季的饮品。
变化:也可以按自己的喜好,煮出百合绿豆汤、冬瓜绿豆汤、海带绿豆汤等。