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在夏天的重庆,冰粉摊随处可见。一个大盆里面盛着用冰块镇着的冰粉,买的时候摊主用勺子挖一块放在小碗里,再浇上一点红糖水,透明的冰粉立刻变成了巧克力的颜色。吃起来口感像果冻,冰爽滑嫩。小时候吃的冰粉,都是用冰粉籽搓出来的,现在,家庭自制冰粉很方便了,只需要到超市买冰粉粉就可以做了。
食材:冰粉粉一袋、红糖、熟花生碎、芝麻、醪糟、时令水果等适量。
做法:
步骤一,先将冰粉粉放入碗中,加少许凉水调成糊状,然后按1:50的比例掺入不低于90度的开水,搅拌2到5分钟,使其充分溶解,放凉后,放入冰箱。
步骤二:将红糖用开水冲开,搅匀待用。
步骤三:约20分钟后,冰粉就凝结成果冻状了。加入调制好的红糖水即可食用。
窍门:冰粉粉包装上有详细的兑制比例,看仔细后再做哦。如果加水不当,就可能太嫩或太老,口感就不好了。
变化:可以按自己的喜好加入花生碎、芝麻、核桃仁等果仁,吃起来更香。或者加入醪糟,味道酸甜可口。也可以加入一些时令水果,营养更丰富。