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本报讯(记者杨凤立)很多人都知道多吃蔬菜、水果有益健康。专家提醒,不但要选新鲜的时令蔬菜水果,而且要多选黄色、绿色等深色蔬菜和柑橘类水果,而且深色蔬菜至少要占每天吃的蔬菜总量的一半。
中国营养学会建议中国人每天吃300到500克的蔬菜和200到400克水果。然而中国营养学会理事长葛可佑指出,现在中国人平均每天只摄入300克蔬菜和100克水果,而且70%的城市人每天蔬菜的摄入量还达不到300克。多吃蔬菜和水果对维持膳食平衡非常重要,蔬菜水分多、能量低,是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。多数新鲜水果含85%到90%的水分,是膳食中维生素C、胡萝卜素和B族维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。富含蔬果、薯类的膳食,对于保持肠道正常功能、提高免疫力、降低肥胖、高血压、糖尿病、肿瘤等慢性疾病有主要作用。
专家提醒,每天吃的蔬菜和水果要多样化,而且不能用把蔬菜和水果互相替换。每天吃的蔬果里一定要有黄绿色、深色的蔬菜和柑橘类的水果,深色蔬菜要占总的蔬菜摄入量的一半。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜,这些蔬菜里富含胡萝卜素尤其是β胡萝卜素、维生素A、叶绿素。可把黄瓜、西红柿作为零食食用。