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这个10月天津有两个独特的主题餐厅悄然开业,虽然还都处于试营业的状态,但已经引发了很多食客的兴趣,有夸有骂,反应各异。不论主题多偏颇有趣,环境多么新奇乖张,美食才是硬道理,所以这次吃心不改就“以身试法”,带食客们体验一下。
只接待80后的“教室”餐厅
80后是颇受争议的一代,天津的80后主题餐厅也带着争议在百盛附近开门纳客了,具体位置在沃尔玛与国美电器之间。有人说他们是抄袭北京的8号学苑,也有说他们在营造天津80后的美好童年。虽然压力很大,但天津的这些80后的创业者还是很努力的,比如三毛餐厅是天津80后童年美好的回忆,于是他们就去订做了一个和当初记忆中一模一样的“三毛”放在店门口,手工制作展板和班牌。在这些餐厅里,灌篮高手、小虎队、变形金刚、英语磁带无不充实着店里的角角落落。餐具也无一例外地是过去经常用到的搪瓷缸、搪瓷盘。整个餐厅布局为一间大教室,餐桌是课桌的样子。店长叫“校长”,其他服务员则按不同分工称作“主任”、“班长”、“体育老师”,消费者叫做“同学”,吃饭则是“上课”,点菜时使用的是一张试卷,所有的菜品都会在选择题中出现。
说到这里的菜品,本来以为会是家常津菜,结果却是重庆火锅。店主表示,一方面火锅很有聚会的热络感,另一方面对于没有餐饮经验的人来说,火锅相对没那么复杂,从重庆请来的厨师可以保证火锅的味道。有五种锅底可以选择,受欢迎的鱼头锅、牛蛙锅可做鸳鸯锅,可调辣程度,小菜可以来盘瘦身海藻,而涮品可以有毛肚、鸭肠、羊肉、肥牛、里脊以及各种丸子和蔬菜,基本同其他的重庆火锅区别不大,在饮品方面竟然可以发现麦乳精这种怀旧的饮料,还有一种好喝的酒,是自酿的,对于吃心不改提出要将菜品再独特些的提议,“校长”欣然接受,正在酝酿天津特色的老妈炸酱面。
点评:不要让形式大过内容
天津以前也有黑暗餐厅、红色经典主题餐厅,开始总是火爆,半年后就销声匿迹了,如今天津店最多的就是武侠主题的餐厅,口碑也是越来越差。其实食客不是不认同这种形式的餐厅,只是形式和内容不能倒置,餐厅的主体还是菜品,尤其对于口儿刁的天津食客,这种形式大于内容的餐厅很容易让食客产生审美疲劳,发出去一次足矣的感叹,所以目前这样的餐厅都是以“短线”操作为主,如果想“长期持有”还是要在菜品上多下工夫,实实在在地抓住食客的胃才是王道。
“屎”上最挑战的“便便”餐厅
其实听说所谓的便所主题的餐厅已经有些年头了,一直以为在这个居住卫嘴子,追求饮食文化和美味宗旨的城市,是永远都不会出现这样的主题餐厅的,如今这个被称为“全世界最变态的主题餐厅”之一的餐厅来了。虽然没有大张旗鼓地开业,但是已经是水游城里生意比较火的餐厅了,基本都是十几二十岁的年轻人慕名前往,求一个新鲜,也有很多人在观望,过不了自己心理这一关。当你坐在马桶上,马桶、小便器、蹲便器以及便便形象的菜品摆在眼前的时候,确实已被雷得外焦里嫩了。其实这个开遍全国的主题餐厅,本就是在靠争议在生存的。从地砖到墙砖都是标准厕所中的样式,装修得算不得精细,可见也不是什么高级的厕所。本来这样的餐厅上菜速度应该很快的,可能是近来生意太火爆了,晚上上菜的速度奇慢,餐具和托盘的清洗也不彻底,服务员的服务也不到位,但是看到她们忙碌的样子以及抱歉的笑容,也就不计较了。
菜品是简餐的形式,基本是咖喱套餐、小火锅、乌冬面、烩饭、焗意面这些,还有奶茶以及冰激凌,几乎每个类别的菜品都要和便便以及马桶搭上关系,比如点击率比较高的厚厚马桶咖喱猪排饭的味道还是中规中矩的,台湾红烧牛肉面的味道还不错,就是它黑色坐便器型的餐具显然没洗干净,外层有厚厚的油渍。盛放在蓝色小便器中的芝麻奶茶味道一般,视觉效果巨挑战,不能细想,马桶1号的冰激凌还是超值的,量大只有28元,但是没有什么特别好的味道,所以建议大家点那个带水果的品种。如果食客真的那么喜欢便便的话,前台还有便便形象的抱枕销售。
本版文/摄
吃心不改