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本报讯(记者从竹)昨日从市卫生局获悉,近一段时间食用豆角中毒事件较多,提醒市民和餐饮单位注意食用豆角时要煮熟,防止食物中毒。目前正值豆角上市季节,为预防豆角中毒,天津市餐饮食品监管部门建议:各类集体食堂和集体供餐单位不要采购和食用豆角。
据介绍,豆角中毒一年四季均可发生,但多发于夏、秋季。致病物质主要是豆角中含有的红细胞凝集素和皂甙等成分。一般在加热彻底的情况下,这些毒性物质能够被破坏,不会引起食物中毒。如加热不透、受热不均,红细胞凝集素和皂甙会对消化道产生强烈刺激,引发食物中毒。豆角中毒潜伏期为30分钟至5小时,多数为2-4小时,中毒症状主要为上腹部不适或胃部烧灼感,腹胀、恶心呕吐、腹痛、腹泻,重者可呕血、头晕、头痛、四肢麻木等等。
相关部门提醒餐馆和广大市民,在加工豆角时一定要煮熟,炒前要用热水焯一下,最好采取炖的方式,待豆角失去原有的绿色、生硬感和豆腥味方可食用。若食用豆角后出现中毒症状,应立即到医院就诊,并及时向辖区餐饮食品监管部门报告。