天津北方网讯：看似简单的一份盒饭，里面却凝聚着经营者对烹饪的热情、对事业的执着，更重要的，还有在经营中始终秉承的责任和良心。近日记者通过对盒饭快餐经营者刘学才的采访，真切地感受到，一位普普通通的个体经营者在经营盒饭过程中所付出的艰辛和对诚信的担当。

　　摊点很火干净好吃

　　采访之前，记者就已经有所耳闻，说是长江道附近一家大型鞋城对面，有一家盒饭摊点很火，不但鞋城里面的商户们天天来买，就连附近很多公司的上班族们，也把这里当成了“私家厨房”。而且原因也只有一个，那就是干净又好吃。

　　购买食材绝不含糊

　　当记者来到刘学才售卖盒饭的摊位上采访时，首先注意到的不是一份份美味的菜肴，而是挂在玻璃窗上那厚厚的一沓一沓的票据。原来，这就是这家名为“天津盒饭”的小摊位最大的“奥秘”。刘学才告诉记者，这是他经营盒饭两年多以来一直坚持的一个最大的“特色”，那就是所有食用油、肉、蛋类等主要食材，全都坚持从正规的大型超市进货，绝不含糊。记者翻看这些票据发现，百姓耳熟能详的食品品牌，都在这些超市小票上一一出现。刘学才对记者说，为了确保经营的盒饭安全健康，他从一开始就下定决心，一定要像自己家做饭一样做盒饭，自己卖出的盒饭除了口味上好吃，一定要让人吃着放心。这两年刘学才采购食材的足迹，遍布家乐福、物美、米兰、津工等诸多大型超市和蔬菜批发市场，他告诉记者说，有时候发现某个超市食用油特价促销，就赶紧通知亲戚朋友赶来“支援”，尽可能地多买一点。

　　刘学才也向记者透露，以他们这样的经营方式，现在看确实利润比较微薄，毕竟油、肉、蛋的价格都不便宜，而且为了保证菜品的口味，包括烧茄子、小炖肉、熬鱼等等这些菜品，每道菜都是足料足量。但是权衡考虑到安全和放心的经营原则，他认为这些都是值得的。

　　顾客认可感觉欣慰

　　年近六旬的刘学才，离开工厂后，就一心想着用自己的特长创造新的“职业生涯”，也正是有了这份热情，他才和另外两位老兄弟共同经营起这个摊位。他也告诉记者，相对于他们这样的年纪，经营上确实比较辛苦。每天早上五点多就要起床，三个人按照备料、炒菜等分工开始忙碌起来，到11点就要准时出摊，13点左右收摊后，又要为转天的菜品做好准备。“好在客人们对我这些菜都很认可，觉得在我这吃饭放心，说我这是良心盒饭！这就让我很满足很欣慰了！”采访结束时，刘学才这样道出了自己的心声。