本报讯(记者夏文)冬季很多人喜欢进补。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，秋冬进补，吃辛辣油腻的食物不如吃坚果。

　　范志红指出，坚果多半是秋天成熟的，含有各种营养成分和抗氧化成分，营养价值非常高，坚果中特别重要的营养素是维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质。这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷，如钙与人体的产热能力有一定关系。产热能力强，血液循环好，人体就不容易发生手脚冰冷的状况。

　　范志红指出，坚果不仅可以作为零食，还可以打在豆浆里，切碎夹在面包里，也可以直接用来炒菜和凉拌菜。凉拌菜直接撒在拌好的菜里面就行；炒菜坚果一定要晚一点放，尤其不要先把坚果扔进热油里。