天津北方网讯：日前国家卫生部出台《预包装食品营养标签通则》，首次强制性要求所有“预包装食品”都要标注蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、反式脂肪酸等营养成分，相关专家认为此项新规是食品行业营养标注规范化的开端，未来可影响到市民的生活习惯。那么新规能给市民带来哪些好处，它出台的意义何在，市场上的标注情况又如何，昨天记者进行了走访。

　　市场部分标识

　　内容“偷梁换柱”

　　昨天上午记者来到河东区人人乐超市，记者注意到，一些食品标识出的营养成分并非是此次新规要求的强制性标识的项目。

　　例如在某品牌蛋黄派的营养成分表上，标识的项目包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，虽然营养成分标识的数目与此次新规强制性要求的相同，但标识内容里却将“反式脂肪酸”更换为了“能量”。类似的情况非常普遍，饮料、蛋糕、饼干中均有类似标注。

　　强制标注成分摄入过量隐患多

　　此次强制性标注的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、反式脂肪酸这五种营养成分后面都标注出了营养素参考值，又叫营养推荐量，那么一旦摄入量长期超过推荐量会对人体有什么影响呢？记者针对这一问题采访了市第三医院营养科副主任医师张明。

　　对于五种强制性标注营养成分的推荐量以及不宜超量的原因，张主任分析说，此次《通则》中推荐的每日摄入蛋白质含量为60g，这是一个较为保守的推荐量，因为每个人所需的蛋白质摄入量是不同的，从事重体力劳动者、体重较重的人以及老年人可以多摄入一些。不过蛋白质并非如名字一样“正面”，一旦摄入过量势必加重肾脏负担，并且影响钙代谢，导致钙营养素随尿液大量流失，因此市民应该减少肉类的摄入。

　　《通则》对脂肪的推荐量是小于等于60g，张主任表示，这是一个合理的推荐值，每日市民的摄入量应在50g-60g。一旦过多摄入会引发多种脏器综合负担，引发高血脂、冠心病、癌症等疾病。脂肪在油、肉、奶、蛋中含量丰富，其中油是每日需要节制的食物。碳水化合物在《通则》中标注的推荐量为300g，张主任介绍，碳水化合物主要指的是谷类食物，例如米和面，每日市民的摄入量应不超过七八两，如果摄入量过多，人体肝脏储存负重并将其转化为胆固醇和脂肪，从而演变为肥胖、高血脂等疾病。

　　根据此次发布的通则规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标出反式脂肪(酸)的含量。张主任介绍，反式脂肪酸多存在于油炸食品、奶油食品中，如蛋糕、油条、薯片、炸鸡、蛋黄派都含有这种物质。反式脂肪酸的摄入量应少于每日总能量的1%，过多摄入后可使血液胆固醇增高，从而增加心血管病发病的风险。此外，张主任还提醒市民关注钠的摄入量，成年人每日食盐的摄入量不超过6g，过量摄入钠将对人体的肾、肝、胃等脏器造成影响，高血压、心血管病人群可通过营养标签控制好自己的摄入量。

　　通俗来讲，有包装的食品均可称为“预包装食品”，通则中明确，除了生鲜食品、乙醇含量大于等于0.5%的饮料、酒类、现制现售的食品、包装饮用水等预包装食品外，其他食品均需要标注出食品中的营养成分。新规将标注的项目分为两大类，分别为强制性标注项目和可选标注项目。其中强制性标注内容包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、反式脂肪酸，可选项目则涵盖了饱和脂肪酸、胆固醇、糖、膳食纤维、各类维生素、叶酸、磷、钾、锌、碘、钙等32种营养素。

　　在每个食品包装袋上的营养成分表里，需要标注出食品中每种营养素的含量和营养素参考值，如某饮料标注着，每100ml该饮料含有钠16mg，营养素参考值为1%。这就是说，喝了100ml该饮料，人体中就补充了当天所需1%的钠营养素，而一些方便面中标注的钠营养素参考值为99%，也就是说，吃完面后，这一天人体不再需要钠营养素，应减少食盐的摄入量。

　　对于营养成分标注和使用意义，市民是否关注呢？记者随机采访了几位市民，市民均表示不清楚其作用。家住河东区的宋女士告诉记者：“我平时从来不关注这些营养成分数值，看了也不懂。我会节制自己的饮食，比如少吃些咸食和油炸食品，多吃些清淡的东西，不过从不会精确到数字上。”市民梁师傅也表示：“我不会看营养成分的作用，一般吃东西都挺随便的，不会注意这些。”

　　两原因制约推广

　　市疾病预防控制中心非传染病预防控制所所长江国虹告诉记者：“此次卫生部出台《预包装食品营养标签通则》是我国首次强制性要求食品包装中标注出营养成分，其意义表现在两个方面，一方面是限制食品企业的选择性标注，以往一些企业只标注百姓乐于见到的营养素，而真正关系到百姓身体健康的营养素却省略掉了，不利于百姓享有知情权和自主选择。另一方面新规要求标注出营养素参考值，这将有助于百姓知晓每个营养数值的真正含义，了解自己吃掉这个食品时，到底摄入了多少营养素，从而推算出今天还可以再摄入多少。”

　　我国刚刚颁布的《预包装食品营养标签通则》由工商、质检、药监、卫生、农业五个部门联合负责，将于2013年在全国全面推行。江所长表示，《通则》虽然已经公布，但能否真正全面推行，首先要看各个部门是否将监管落到实处；此外市民对营养成分知识的缺乏也将增加推行难度，未来本市疾病预防控制中心将加强对此类知识的大众宣传，帮助大众了解知晓营养成分的合适摄入量对人体健康的益处。