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天津北方网讯:当清晨第一缕朝阳拨开晨雾,天津动物园也迎来了新的一天,当小动物们还贪恋着暖暖的小窝的时候,动物园的“大餐厅”已经开始忙活起来。近日,记者来到天津动物园配餐中心,感受了一下动物餐厅的忙忙碌碌。
早上:分秒必争的早餐1.5小时
早上8:30分,记者来到天津市动物园,本想已经来得很早了,没想到,走到配餐中心的时候,满满一桌子的蛋奶、瓜果、蔬菜已经差不多分装好了,工作人员正在称重、检查,准备装车,配餐中心内一片繁忙的景象。
这边正在紧张配餐,不到9:00,一辆小斑马卡车已经停在了院内,工作人员将一筐一筐的饲料装上了小车,第一车饲料就开赴了动物园的各个场馆。这时候,工作人员们继续在配餐中心忙碌,分装第二车饲料,一直忙碌到上午10点,一共三小卡车的饲料已经全部准备完毕,由工作人员拉向各个动物兽舍。
在这紧张的1.5个小时内,工作人员相互之间言语不多,大家都在手脚麻利地干着各自的工作,甚至无暇顾及记者的镜头。直到目送着第三卡车的饲料驶出配餐中心,大家才略微地松了一口气,开始收拾餐具,进行着新的工作。
看到了大家的神情略微放松一下,记者和配餐中心的营养师游力亚开始聊了起来。游师傅告诉记者,动物园中的动物由于活动量较小,所以一天两餐最为科学,而担负着一天能量的早餐显得尤为重要,为了让动物们吃好这一顿饭,配餐中心必须在10点钟之前,将所有饲料分发完毕,运送到各个兽舍,再由饲养员把饲料进行再加工,在上午11点之前,让动物们吃饱、吃好。
配餐:体力+脑力的双重劳动
别看动物园这一顿早餐,这可不是一个轻松的工作,要为全园170多种、2000余只动物准备早餐,那可是相当复杂的工作。
首先这是一个体力劳动,这三小卡车,两三吨的食物,包括差不多1.5吨的颗粒饲料、蔬菜、水果、牛肉,300斤的肉类(包括牛肉和鸡肉)、近200斤的各种鱼类、300多个鸡蛋、100多个窝窝馒头还有面包、火腿、面包虫、牛奶,这些东西全搬一遍,就要耗费不少体力,何况工作人员还要从一个工作台搬到另一称重台,然后再将食物分类,最后再装车,这一早上的工作强度绝对是超强的。
别看这些东西不少,其实,这还没有算上食草动物的草料,食草动物很多都是大型动物,比如长颈鹿、河马、犀牛、大象,这些大家伙的食量更是惊人,每天园内的食草动物,就要消耗1吨的羊草、苜蓿,这些饲料已经提前储存在动物们的兽舍中,每天配餐中心给它们送的,就是水果之类的小零食了。
体力上的辛苦是一方面,配餐中心的工作人员还得“记性好”。这170多种动物,吃的“菜谱”各不相同,像食肉、食草的动物菜谱基本上比较简单,可每种动物的食量各不相同,而像灵长类这样的杂食动物,一餐里差不多有一二十种食物,配几个苹果、放几个香蕉、装多少面包、放几个鸡蛋……这都需要准确的记忆,而且根据季节不同、动物数量的增减、食物种类的变化,菜谱内各种食物的配比是随时在调整的,所以,在动物园中,有着这样的一个说法,就是到配餐中心的工作人员,都是优中选优的精英,不但需要有足够的工作经验,熟悉全园的动物,而且体力好、脑子好、还得干活手脚利落,不然这1.5个小时内,这么繁杂的工作,可是胜任不了。
下午:准备工作刚刚开始
收拾收拾操作间,上午的时间一下子就过去了。如果您以为这就是配餐中心的工作已经结束了,那就错了,真正的工作其实才刚刚开始。
吃过简单的午餐后,配餐中心工作人员又开始为转天动物们伙食忙碌起来。因为每天早上“战场”般的1.5个小时,仅仅是配餐,真正做饭,是从前一天下午开始的。
颗粒饲料是动物们每天的重要食物,一天800斤的饲料要从仓库中运出,一袋80斤的饲料,份量着实不轻。而工作人员每天就是要把这些饲料,拆包、称重、分装,这些力气活,男士来包办,而其他的工作人员,则开始蒸窝窝头、煮鸡蛋,这100多个大个头的窝窝头,要一锅一锅的蒸,一次就要蒸一个多小时,然后再把300多个鸡蛋煮熟。而准备肉食的工作人员,则要先把200多斤的牛肉、80多斤的鸡肉从冷库中取出,解冻,然后用刀将肉切成合适的大小。洗菜、切菜等工作,也得在其中有条不紊地进行着。下午,配餐中心的营养师还要到各兽舍去转转,看看动物们的食欲如何,跟饲养员交流,为动物们制定适合的菜谱。
这一天,记者没有赶上饲料供货商送货的日子,据营养师游师傅介绍,每周不同的供货商要为动物们送来肉、蔬菜、水果等不同食物,这些食物要放在配餐中心冷冻库和冷藏库里面,配餐中心的工作人员,还要验货、收货,并根据食物的种类和成熟程度,制定先吃哪些、先吃哪种。“如果赶上供货商在一天来送货,就更有的忙了。”游师傅笑着说。
而像丹顶鹤、鹳类每天都需要新鲜的鱼类,所以这些食物是当天送来的,差不多每天早上8点,供货商来送货的时候,配餐中心的工作人员就已经提早到岗,接收食物了。
日常的工作已经是如此辛苦,如果赶上动物生病或者有需要人工育幼的小动物,配餐中心的工作人员还要给这些动物“开小灶”。游师傅说:“动物生病时跟小孩子一样,嘴特别的刁,必须是它爱吃的它才吃,小脾气不好伺候,需要做得精细可口,它们才会吃,一些特殊的食材,我们要到市场上去挑选。”游师傅告诉记者。而人工育幼的小动物需要喝奶粉,配餐中心的工作人员也需要到超市选购婴儿奶粉。夏天的时候,为了给食物保鲜、给动物们防暑降温,配餐中心还需要冻冰块,每天二三十块冰,也要与饲料一同运到各个兽舍。同时,每日的清洗、消毒工作,工作人员也非常的细致、到位,毕竟让小动物们吃得开心、吃得健康才是工作人员们最大心愿。
记者手记:
动物园的配餐中心是动物园重要的后勤保障部门,这里的正常运转是动物们健康成长重要保障,可以说这里是永不休假的餐厅,这里的7名工作人员,以高度的爱心和责任感,为动物们的餐桌保驾护航。在这里没有节庆假期、没有公休日,相反,每到这样的日子,动物园的游客会特别多,他们的工作时间要提前到早上7点,在动物园正式开园之前,就做好各种准备,让动物们以饱满的精神状态,展示在游客面前。
在这一天里,记者也试着搬一搬颗粒饲料、剁一跺肉,一袋饲料拎起来就已经是极限,而拿着沉重锋利的菜刀,斩断肉类的筋骨,不一会也是肩酸背痛,可以说配餐中心的工作人员很辛苦,每天的工作繁杂而略显枯燥,而且并不为外人所知,但是他们毫无怨言、乐在其中,对于他们来说,动物园里的每一个动物就像他们的孩子,看着小动物们健康成长是他们最大的心愿。(记者霍艳华)