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近日,本报连续刊发了三全速冻水饺部分批次产品存在质量问题的报道。昨天,郑州三全食品股份有限公司委托其在天津的分公司——天津三全食品销售有限公司对本报报道做出回应:报道提及产品已全部下架、召回并销毁。就问题批次产品给社会带来的负面影响,三全公司希望借本报向公众表示诚恳的歉意。
问题产品处理:
下架、封存、追回、销毁
天津三全食品股份有限公司经理李建称,广州市工商局第三季度食品质量检查报告中所涉及部分三全速冻水饺系今年8月工商局一次例行超市抽检的样品。三全食品在得知抽检结果当天就将该批次产品全部下架、封存,随即启动产品召回机制,并将同批次产品统一追回并销毁。“8月份以后,我公司进一步加强了质量管理和监控力度。截至目前,全国各地质量监督部门的抽检中,均未发现质量不合格的三全产品。”就该批次产品给社会带来的负面影响,三全公司希望借本报向公众表示诚恳的歉意。
李建表示,与其他食品生产过程相比,速冻水饺产品制作需要大量人力,自动化、规模化程度较低,导致生产过程中的卫生不易控制。把控不严、包装密封性不好或运输条件不符合等原因,都可能造成细菌的快速繁殖。另外,新鲜肉类、蔬菜等原料本身,也可能出现微生物超标问题。李建提醒市民,金黄色葡萄球菌不耐高温,70摄氏度以上的温度即可将其杀死。因此,速冻食品应按照包装上的说明进行保存和蒸煮。
专家:
消费者不必恐慌
天津科技大学食品学院王浩博士接受采访时表示,如果在金黄葡萄球菌落不是特别严重的情况下,加热确实是一个杀菌的方法,消费者不必过分恐慌。但是,不能因此把杀菌的过程最终交给消费者来完成,企业应该尽量做到产品没有瑕疵。
王浩称,金黄葡萄球菌确实是致病菌,现在的标准是不得检出。至于这种菌的产生,王浩说:“自然环境中本身充满了微生物,速冻食品采用的原料、菜肉制品本身都可能会有。另外采购来的原料,要有一个清洗加工处理的过程,正规的企业都会进行原料的检测,看看里面是不是有菌的存在。食品行业属于劳动力密集型的行业,如果卫生指标控制得不好,也会造成二次染菌。速冻食品是冷链运输,如果运输的过程中控制不当,也可能造成细菌超标。”