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　　冬季的当家菜——大白菜近两年可谓赚足眼球。去年大白菜上市后，价格一路高涨，每斤超过1元的零售价也创出近十年来的高点。但今年上市后，大白菜却遭遇价格跌落的局面。

　　河北省玉田县作为本市大白菜的主要供应地，每天向本市定点超市供应大白菜超过6万斤，每斤大白菜的零售价格也不过2毛钱。一斤大白菜从种植到收获，最后到零售渠道，这其中经历着怎样的价格变化？近日，记者采访了河北省玉田县的普通菜农杨永山，在他的带领下全程跟踪了大白菜的收购、运输、销售环节，为“白菜价”背后的利润空间算笔细账。稿件统筹朱胥男骆文靖

　　种植

　　白菜获丰收 每斤成本一毛钱

　　时间：11月17日7:00至12:00

　　地点：河北省玉田县

　　杨永山角色：普通菜农

　　7:00，从头天晚上开始的一场冬雨，到早晨还在淅淅沥沥地下着。而因为下雨的缘故，38岁的农民杨永山一早就要到地里去看看自家种植的70亩大白菜。进入7月下旬，杨永山便开始在自己地里种植大白菜，进入10月份后，大白菜也逐步进入收获期，“下雨了，得把地里还成样的菜搬进地窖去，要不就得烂在地里了。”杨永山说。

　　9:30，在地里忙乎了两个多小时的杨永山回到家中，用毛巾抹了一把沾满汗水和雨水的脸，便拿起电话打了起来。这通电话大概持续了四十多分钟，放下电话，杨永山憨憨地笑着说，因为这两天下雨了，所以得联系市里超市那边，询问一下销售的情况，再决定送多少斤大白菜过去，“咱们不能因为下雨了，让市里人没大白菜吃啊！”

　　11:00，处理好当天下午大白菜的收购和运输的有关事项后，杨永山坐上炕头，拿出了他的记账本。今年杨永山家和前两年一样，种植了70余亩大白菜，“去年每亩的产量也就8000至9000斤，今年由于天气比较合适种植，大白菜大丰收，每亩的产量平均都提高到了12000至13000斤。”大白菜从7月下旬开始种植，一亩地需要投入10至15袋种子、2袋200斤的肥料，还需要雇佣10至12个人给地里浇灌5次水，“虽然看起来大白菜是丰收了，但是这些成本的投入也是越来越多了。”

　　账本

　　每斤大白菜 种植成本0.1元

　　种植1亩地，收获12000斤大白菜。需要投入：15袋大白菜种子，每袋价格7元，种子成本105元。2袋200斤的肥料，每袋价格160元，肥料成本320元。浇水5次，每次浇灌水费8元，浇灌成本40元。雇佣短工5次，每次12人，用工成本总计800元左右。种植期各项投入共1265元，每斤大白菜成本0.1元。

　　收购

　　农业合作社每天少说收6万斤

　　时间：11月17日14:00至22:00地点：果蔬种植合作社

　　杨永山角色：合作社经理

　　杨永山不仅是一名普通农民，从去年开始，由于和超市合作进行农超对接，杨永山组织同乡的农户成立了一家农业合作社，杨永山拥有了经理的身份，“成立合作社的目的主要是满足超市每天大白菜的供应量，毕竟我们自家种的菜还是太少。”

　　来到合作社，杨永山和另外两名社员便分头联系起合作农户，挨家挨户地记录采购数量，杨永山告诉记者，“昨天因为下雨，所以运到超市的大白菜比正常量略少一点，早晨联系了一下超市，今天基本上需要采购6万多斤大白菜运往那边。”

　　15:30，联系完农户后，杨永山和另外几名社员准备到农户家收购大白菜，“有时候是农户自己把菜运到合作社来，有时候天气不好，就需要我们自己开车挨家挨户地去收购。”因为供应超市的大白菜不能断，所以都是家里这边采购着，超市那边就销售着。

　　记者跟着杨永山到了六七户农民家中，虽然每户供应的白菜量并不是特别多，但杨永山都需要一个人将这些白菜过秤、称重，搬到小卡车上，再开往下一户农民家中继续收购工作，在经过了近3个小时的工作后，杨永山已经是汗流浃背。

　　18:00，杨永山和社员们完成了采购工作回到合作社，吃过晚饭他们还需要把这6万斤大白菜装车，在明天早晨之前运到天津一家大型超市的5个门店。看着采购来的6万斤大白菜，杨永山说：“今天我们都是按照每斤一毛二的价钱收购的。”

　　19:00，吃过晚饭，伴随着冬夜的寒冷，杨永山和社员们又回到了合作社内，准备将今天晚上需要运走的大白菜进行打包、装车的最后工序。6万斤大白菜在地窖里足足码了三列，十几名小伙子接力棒式地将大白菜过称、记录数据，再分别运到了两辆大卡车内。打包、称重、搬运的工作足足持续了2个小时，当最后一棵大白菜被放进车里时，杨永山擦了擦满是汗水的额头，笑着说：“这辆车一会儿运走，今天的活儿就差不多了，明天把这些菜再分别分到5个超市门口的销售车里就行了。”

　　账本

　　每斤大白菜

　　收购价0.12元

　　收购6万斤大白菜，收购价格0.12元/斤，收购投入7200元。

　　销售

　　农超对接价格实惠

　　时间：11月18日8:00地点：超市门口

　　杨永山角色：销售人员

　　一整车的白菜停在了超市的门口，杨永山也顺便当起了销售人员，“早晨这会儿比较忙，给他们搭把手，一会儿我就得找地方睡会儿觉去了。”杨永山打了个哈欠，顺手将手里的一棵白菜放在了电子秤上。

　　每斤一毛八的销售价格虽然吸引了周围的不少市民前来购买，看着一整车的大白菜，杨永山说，“其实今年的利润远赶不上去年，今年大白菜丰收了，想赚点钱反倒难了。”去年时，每斤大白菜的种植成本9分钱，而销售价格却能够达到每斤5毛钱；而今年由于种子、肥料等种植成本有所提高，每斤大白菜的种植成本达到1毛钱，但是销售价格却不到2毛钱，不过他还是说，“虽然赚得少了，但是这个农超对接的事，我们还是会一直干下去的。”

　　运输

　　连夜高速进津　送菜风雨无阻

　　时间：11月18日0:00至5:30

　　地点：河北省玉田县至天津市

　　杨永山角色：运输司机

　　0：00，由于合作社的人手有限，杨永山每周有几天还要在晚上充当运输司机的工作，“走高速从玉田到天津市里，要不了多长时间，并且现在我们这种运菜车走高速公路都是不收费的。”

　　杨永山开着车，偶尔和记者聊上两句。自去年成立合作社以来，杨永山便一直给本市这家大型超市的5家门店供应大白菜。一入冬，每天早晨，随着超市门店开门，杨永山他们合作社运输大白菜的卡车，也准时在超市门外开始销售，“收银员和管理人员都是超市的人，只不过每天白菜的销售量太大了，运进超市不方便，所以才会在门口销售的，但是赶上刮风下雪，在门口呆上一天，也是冻得受不了。”杨永山说。

　　4:00，冬天的深夜，雨虽然已经停了，但是透过车窗听到外面呼呼的风声还是会让人感觉到丝丝寒意。三个多小时的时间里，6万斤大白菜，从河北省被运到了天津市内的5个超市门店，“歇一会儿，吃个早点，再和超市的收购人员进行对接，就等着卖白菜了。”杨永山来到一家经常光顾的早点铺，点了碗馄饨，买了大饼、鸡蛋，吃了一顿热热乎乎的早点。

　　5:00，杨永山又准备返回超市，在路上他告诉记者，“这一趟运输，不仅辛苦，汽油钱、早点钱和这些社员们近2000元的雇佣费用都是不小的开销。”

　　账本

　　运输支出2550元

　　运输6万斤大白菜，需要投入：往返汽油费用350元、10名运输工人每天平均餐饮费用400元、雇佣费用1800元。

　　以每日销售6万斤，每斤零售价0.18元计算，每斤大白菜纯利润约0.01元。