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北方的冬天干燥寒冷,而室内热烘烘的暖气也时常使人感到鼻、咽干燥不适,这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果,会使人顿觉清爽舒适。如今的水果摊儿上除了苹果、橘子、柿子等时令水果外,西瓜、草莓、荔枝等反季节水果也随处可见,让人产生“无从下手”的感觉。大部分人表示,在选择水果的时候,“一般都是随便买几样,多吃总比少吃好”。
其实,由于天气干燥且活动量少,冬天吃什么水果是很有讲究的。
冬季选水果以“润”为主
冬天北方天气干冷,挑水果的时候应以“润”为主。冬天带有保健医疗性质的水果要数梨和甘蔗了。梨中含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素,有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能,最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。此外梨因含有丰富的糖分和维生素,所以还有保肝和帮助消化的作用。但是,梨性寒冷,很多人多吃以后胃会不舒服。解决这个问题的方法很简单,蒸或煮一下梨,寒性就变成平性了。
甘蔗有滋补清热的作用,含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂,对于治疗低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。但是,由于甘蔗性寒,脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。
由于以润为主的水果多性寒,因此冬天水果的“烹饪法”就尤为重要。部分性寒凉且维生素C含量不高的水果,如梨、苹果、荸荠等,可以加银耳、山楂做成甜汤喝,滋补效果不错。而富含维生素C的水果,比如橘子、猕猴桃等也要烤一下,以防胃受凉。至于菠萝、榴莲等热性水果,易上火的人就要少吃一点。
冬季首选当地当季水果
不管是在哪个地方,很多专家都主张吃当地当季的水果,因为它们不仅最为新鲜营养,而且价格也最低。如果你在海南,最佳选择是杨桃、凤梨、芭蕉、火龙果、番石榴、菠萝蜜等。如果是冬天在北方,那就只能挑苹果、橘子这些水果了。不鼓励花大价钱买西瓜、樱桃等反季节水果。还有一个值得注意的就是,长得太“亮丽”的水果,也最好不选。总之,自然的就是最好的。
适宜北方冬季吃的水果主要就是苹果、橘子、香蕉、山楂等。苹果可生津止渴、和脾止泻;橘子可理气开胃、消食化痰;香蕉清热润肠、降压防痔;山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调节心肌功能,有防止冠状动脉硬化的作用。
水果应该饭前还是饭后吃?
应该什么时候吃水果呢?目前很多人都有饭后吃水果的习惯。但是近来研究发现,其实这并不科学。人吃饱饭后,食物进入胃内需要经过1-2小时的消化过程,才能缓慢从胃中排出,饭后如果马上吃进很多水果,就会被食物阻滞在胃内,如果停留时间过长,就会引起腹胀、腹泻或便秘等症状,天长日久,将导致消化功能紊乱。
如果正餐吃的是一些富含钙质的鱼虾,饭后吃水果,尤其是含鞣酸较多的柿子、石榴、山楂、葡萄、黑枣等水果,鱼虾中的钙质就会与水果中的鞣酸结合生成一种坚硬的物质——鞣酸钙。这不仅降低鱼虾的营养价值,而且还影响胃肠的消化能力,甚至会发生腹胀、腹泻、腹痛、恶心、便秘等不适。
饭前空腹吃水果,也是不科学的。这是因为苹果、橘子、梨等水果中含有大量的有机酸(如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等),会刺激胃壁的粘膜,对胃部健康非常不利。尤其是儿童,饭前空腹吃水果,还会影响正餐的质量,长时间形成习惯,就会由于缺乏营养素而引起营养不良。因此,吃水果的时间最好在饭后2小时或在餐前1小时左右。此外,鱼虾和水果最好分开食用,至少应在吃过鱼虾2小时后再吃水果。