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本报讯(记者马根通讯员臧晨峰王磊)昨日,由市商务委主办,市饭店协会、市餐饮行业协会和市烹饪协会共同承办的天津市第六届饭店、餐饮职业技能大赛正式拉开帷幕,吸引了来自集贤百悦、百饺园、狗不理、利顺德、水晶宫、起士林、喜来登等本市120余家知名餐饮企业的400多名顶尖大厨和服务高手。
本次大赛分理论知识考试和现场操作比拼两部分。比赛分中西式烹饪、中西式面点、中西餐摆台服务、前厅客房服务、雅间散客服务、雕刻拼摆、茶艺、调酒、收银14个工种。要求在规定时间内完成突出绿色健康、创新求异、味美卫生、做工精湛、食用性强等特点的主题作品。
大赛由在津国家级评委负责现场组织和评定工作,设团体奖和单项奖。优胜者将授予天津市烹饪形象大使、天津市餐饮服务形象大使、天津市烹饪技术标兵、天津市餐饮服务标兵、天津市十佳食品雕刻艺术师、天津市十佳冷荤拼摆艺术师、天津市十佳面点师等荣誉称号。