|
||||
本组摄影本报记者史嵩
年夜饭
攻略系列二
上周年夜饭攻略推出后,不少读者来电咨询哪里还能订到年夜饭,并希望能多介绍些特色年夜饭。应读者要求,本期年夜饭攻略将推荐几款别具一格的年夜饭。
(刘恒昌)
南北大菜齐聚吃得精致健康
A
晋滨国际大酒店多年来在年夜饭市场上一直有着良好的成绩,今年,该酒店又重拳出击,倾力打造龙年年夜饭。酒店餐饮部曾总监介绍,为了让消费者吃得舒心、放心,晋滨国际大酒店对年夜饭做出了多项改动与调整。
年夜饭一般都是好吃的扎堆,往往令人不知从何下口,最后导致浪费。为此,今年该酒店在年夜饭菜单的定制上以“精”取胜,南北结合,以粤菜为主,辅以北方特色菜。粤菜方面,晋滨国际大酒店带来很多有吉祥寓意的传统菜,如发财好事大利,此菜主要原料有发菜、生蚝、猪利,谐音吉利。北方菜方面则特别推出天津卫传统素馅水饺。主食上,酒店也打破传统,推出了多款精美面点。
今年晋滨国际大酒店年夜饭还主打健康牌。首先,菜品口味以清淡为主,制作过程中尽量减少煎炸环节,减少油的摄入量,非常适合老年人食用。其次,改善年夜饭荤食过多的饮食结构,配以各式新鲜蔬菜水果,合理膳食,特别是主食方面,细粮结合粗粮,让消费者拥有更多健康选择。最后在饮料方面推出了特色豆浆,该豆浆为酒店自己磨制,能减少糖的过分摄入,有十几种口味供选择。
此外,酒店还提供多种优惠服务,例如预定水饺可打包带走等。曾总监表示,酒店将会用优质的服务及精美的菜品回报消费者。
菜品标准:从4人-16人,共有8种套餐供顾客选择。
价格标准:人均100元起,需提前预订确认菜单并交定金。
推荐菜品:发财好事大利、养生柠汁焗虾、养生桂花小金瓜。
地道传统粤菜“意头菜”寓意吉祥
B
意头菜是指好意头,其命名以食材谐音居多,均含有祝福安康、福寿等的寓意。一些高档粤菜饭店适时推出各式“意头”年夜饭,不仅满足消费者大快朵颐的需求,也寓意着新的一年能有好运气。
莱佛士酒店6层的天青轩阿一养生御宴的粤菜十分有名,推出了许多带有好寓意的“意头”年夜饭大菜,每道菜都有一个好名字,如齐齐捞起、年年有余等。名字吉祥,所用的材料也不含糊。厨师长谢毅敏介绍,像齐齐捞起这道传统粤菜,只有到过年时才会做。将三文鱼切成薄片摆入容器中,8种特制小料围在周围,服务员上菜时将所有小料倒入搅拌,吃的时候需要每位食客都去捞鱼片并高高夹起,预示来年步步高升。
谢毅敏介绍,天青轩阿一养生御宴拥有经验丰富的粤菜厨师,且对原材料的要求较高,加之调料均从外地采购,使得这里的粤菜口味更加正宗。此外,为了迎合顾客的饮食习惯且更加健康,餐厅对一些传统粤菜进行了改良,例如清蒸鱼,将鱼肉去骨切片卷上葱丝等辅料,并使用白水麒麟蒸的方法,出来的菜品卖相更好看,也更加营养健康。
菜品标准:4种套餐(均为10人套餐)。
价格标准:3288元起/套,每种套餐均需收取15%服务费。需提前预订并交定金。
推荐菜品:齐齐捞起、年年有余、天天好事来。
中西合璧自助餐百余菜品任您选
位于莱佛士酒店49层的思创餐厅主要经营自助菜品,继去年推出自助年夜饭之后,今年这里依旧准备了选择丰富的自助年夜饭等候新潮时尚家庭的光临。
年夜饭吃自助餐确实有些新潮另类,但如果和往常吃得差不多,那就没什么意思了,除夕当晚的自助年夜饭与平日究竟有什么不同呢?思创餐厅平日菜品为中西结合,而在除夕当天会对中餐有更多偏重,此外还有顶级大厨悉心烹调的日式、欧式菜品可供消费者选择,110多种精美菜品随意挑选,这顿年夜饭绝对称得上是饕餮盛宴了。更值得一提的是,凡除夕到此就餐的消费者,每桌将赠送由天青轩阿一养生御宴提供的一道齐齐捞起,使年味儿更加浓郁。
环境布置也是特别值得一提的。思创餐厅相关负责人介绍,除夕当天,餐厅在装饰和摆设上将融入更多中国元素,如具有浓郁中国风的挂件及餐牌等。此外,餐厅地处滨江道繁华商业区,49层的高度可以俯瞰海河沿岸风景。试想一下,一家人在年味儿浓郁的餐厅里就餐,品尝美味的同时透过落地玻璃窗欣赏大年夜的夜景,将是一件多么温馨惬意的事情。
菜品标准:110多种菜品随意挑选。
价格标准:228元/位,另需收取15%服务费。需提前一周时间预订。
推荐菜品:中式、日式、欧式等菜品任选。
C