工作中的陈澜(右二)本报记者庞剑摄

　　在中国拥有超过4000家肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白连锁餐厅，员工人数超过37万的中国最大的餐饮连锁集团——百胜餐饮集团，被誉为连锁餐饮零售的“黄埔军校”。每一个进入百胜所属的肯德基、必胜客餐厅的新员工，公司都给予其明确的职业规划和系统的培训。入职的餐厅“储备经理”通过全球顶尖的“冠军发展计划”，进行1对1导师辅导，逐步开始独挡一面，二到四年内，成长为可负责上千万营业额、领导百人团队的餐厅经理；餐厅经理继续有机会发展为区经理、区域经理、市场总经理等职位。百胜坚持营运管理人员100%由内部培养和晋升，没有“空降兵”。天津肯德基培训经理陈澜正是百胜专业培训体系和公平人员发展体系的受益者。

　　坚持是成功的第一步

　　1994年5月，毕业于天津财经大学的陈澜踏进了肯德基。入职之初她被安排到北京进行工作站培训。陈澜是那个年代为数不多的独生女，当时父母一心让她好好学习，从小没做过一项家务，感觉短暂的一个月仿佛把前20多年的活都干了。陈澜介绍说，“当时，生菜是手工切。一天早上，主管让我切一盒生菜，我切了1个小时也没切完，感觉自己真是太笨了！此时才发现自己并非像亲友呵护赞美的那样出色。是同伴的鼓励和自己不服输的性格让我坚持下来。”度过了不适应的第一个月，陈澜回到天津，成为天津肯德基新华餐厅储备经理。她善于规划、逻辑清晰的优势在这里派上了大用场，1997年升任餐厅经理，1999年晋升区经理。2006年成为区域经理，管理近30家餐厅，近3000人，实现上亿营业额。多年来，陈澜把“再坚持下”作为自己迎接挑战的座右铭。

　　专业培训，助力成长

　　营运是百胜推动业务发展的主体，为了应对品牌快速成长所需的人员培训和发展，让员工更加快速成长，2010年底在营运内部成立了培训部。陈澜通过考试成为培训部的掌门人。据陈澜介绍，百胜餐饮集团拥有科学的人才培训体系，坚持系统化管理培训课程与实践历练相结合，推进员工快速有序成长。如储备经理，要从工作站操作、基本管理知识开始，逐项学习财务管理、人力资源计划、服务管理、物流与库存、餐厅营销及团队管理等课程。针对店经理、区经理等管理人员又有如《高效能人士的七个好习惯》等培训课程。总之，不同阶段有不同的课程，从浅到深，从易到难。陈澜说：“作为连锁餐饮零售‘黄埔军校’核心的冠军发展计划，增加了相配套的课程，阶段考试帮助学员提炼、沉淀经由实践后掌握的理论。”

　　追求跃进，累积诀窍

　　人才是企业最重要的财富。如果企业忽视员工的心理需求，只将员工视为可以替代的生产工具，就会极大影响员工的积极性，缺乏主动性，造成工作效率低下，甚至成为离职的主要原因。智联招聘的调查显示：导致员工离职的首要因素，并不是企业提供的工资和福利待遇不好，而是员工在工作中感到自身价值无法体现，得不到认同鼓励，无法体验到工作的成就感。“百胜，虽然不一定是最赚钱的企业，却是让每一个员工不断增值的企业。有哪个老板能把年营业额千万的企业交给一个20出头的年轻人管理呢？在百胜24岁、25岁的年轻店经理比比皆是。”陈澜总结道：“百胜人的可贵之处就是，不断追求思想上的跃进，给自己确定一个更高的目标，然后在工作中不断积累决窍，不断寻找方法，解决问题，实现目标。”

　　正如乔布斯在对大学生演讲时所说“求知若渴，虚心若愚”，谦虚又不失自信的陈澜不断积累职业技能和个人综合能力，从餐厅经理到区经理，从区域经理转调为培训发展经理，最忌讳“浅尝辄止”的陈澜选对了职业发展起点，认准了百胜，她要学透这个行业的精髓，继续坚定地走下去，攀登又一个高峰。