食品卫生检测员在检验车内对食用油进行检测。本报记者 左 山摄

　　天津北方网讯：昨天10：00，一辆依维柯商用车停在位于长江道的一家饭店门口，车上走下来三名身穿制服的食品卫生检测员。他们没有从正门进入，而是直接走入饭店的后厨，随机选取食品进行检测。节日期间，越来越多的市民选择到饭店酒楼吃团圆饭，为了严把市民的“入口关”，像这样的食品卫生抽检，每天都在进行。

　　“您好，我们是南开区卫生监督所的检测员，要对饭店的食品卫生情况进行抽查。”带队的石文琇中队长掏出证件，向饭店的领班员说出来意。

　　“等等，我们要向领导汇报，再接待你们。”一位大厨说。

　　“不用见领导，我们抽完样就走。”石文琇说着，带领两名检验员已经走入后厨，选择抽检食品样本。记者看到，检测员随身携带了试管、培养皿、专用无菌手套等设备。“这是为了保证采样的时候，不会对样本造成二次污染，影响检测效果。”石文琇告诉记者。

　　十分钟后，检测员随机选取了一只活海虾作为检验样本，他们顾不上和赶来的饭店经营者说话，急匆匆走回依维柯车厢内。

　　记者跟随检验员走进车厢内，发现这里装着十几套食品快速检测设备。检验员刘中会把海虾放入无菌箱，佩戴好无菌手套后才进行操作，他介绍说：“我要在无菌箱内剥掉虾皮，把虾肉分份放入培养皿进行培养，然后读取检测数值确定样本的菌群含量是否超标，是否含有重金属。海鲜的检测相对麻烦，看是否含有重金属需要两个小时左右。”

　　在虾肉进行培养的间歇，刘中会又拿起一小块里脊肉和一瓶水，他说：“这些样本也都是刚刚选取的，也要进行检测。”记者看到，检测员把水倒入试管内，滴入试剂，浸入试纸，仔细观察试纸反应后的颜色；又用涂抹棒蘸取生肉样本，插入手持检测仪内读取数据。

　　12：00，检测员的纸上，已经记录了100余条记录数据。随着检测仪发出的最后一声“嘀”声，全部检测执行完毕。

　　“经检测，样本全部合格！”刘中会告诉记者。

　　“干我们这一行的就是一个细致活儿。我们每一个员工从内心里对食品安全问题是‘零容忍’，这不但是对消费者负责，也是对商家品牌经营负责！”石文琇中队长一边让身边的人将检测结果通报饭店，一边对记者说。