本报记者冯丽媛

　　2日，家住吉林市船营区的陈女士购买了黄花鱼，回家清洗时水居然变成了黄色。陈女士见此情况没敢吃，把鱼丢掉了。次日，陈女士又到市场买了一些黄花鱼，结果，洗鱼的水又变成了黄色。陈女士觉得这些黄花鱼有问题，便向本报记者投诉此情况。4日，记者在吉林市工商局食品分局获悉，这样的黄花鱼是商贩用日落黄或柠檬黄染色的，过量或长期食用对身体危害非常大，孕妇和儿童最好不要食用。

　　洗鱼水变成了黄色

　　家住船营区的陈女士说，2日，她在船营区的一处市场购买黄花鱼，当时看着黄花鱼非常新鲜。“黄的亮澄澄，看上去很新鲜。”陈女士被鱼的卖相吸引，买了两条。回家后，陈女士把鱼泡在水里，谁知过了半个小时，洗鱼的水变成了黄色，黄花鱼的肚皮由黄色变成了白色。陈女士说，她在买鱼时曾经用手拿过鱼，发现手上还染了一层淡淡的黄色。她猜测，这些黄花鱼可能是染色的。

　　小个黄花鱼不染色

　　记者在船营区一大型市场看到，这里的黄花鱼大部分只有巴掌大小，小个黄花鱼的肚皮都是发白的，只有鱼鳍带黄色。

　　“来点黄花鱼尝尝鲜？”看到记者在摊位前停留，商贩急忙上前招呼。

　　“你这鱼新鲜吗？我看着怎么发白啊？”记者问道。

　　“那些发黄的都是染色的，我们这些保证不染色。”商贩说，只有大个的黄花鱼才会染色。

　　记者在青岛街附近一家农贸市场看到，这里的黄花鱼大小、价格不一，有些摊位，重0.5公斤以上的黄花鱼售价是每公斤40元，而有些摊位则卖每公斤50元。

　　对于黄花鱼差价问题，一名摊主告诉记者，黄花鱼有养殖和野生之分，野生鱼颜色较黄，两者很好辨认，其中大个头的野生黄花鱼较难捕捉，市场供应较少，价格也十分昂贵。一些商贩将养殖的大黄花鱼上色达到野生的外貌，以卖得好价钱。

　　“现在大黄花鱼产量每年都在减少，野生大黄花鱼还有很大一部分要出口，现在市场上的野生大黄花鱼有很多是养殖黄花鱼冒充的。”这名商贩说。

　　染色黄花鱼很畅销

　　当天，记者在解放大路附近一大型市场看到，一些摊位的大个黄花鱼除了肚皮外，连鱼身和鱼嘴都是黄色。

　　记者在一处摊位看到，保鲜箱里盛有10余条黄花鱼，大个黄花鱼的肚皮颜色都是黄澄澄的，箱子里面的冰块和水也略显黄色。

　　这名摊主说，因为这些黄花鱼非常新鲜，所以颜色才发黄。许多市民在该摊位购买黄花鱼。“老板给我来一条，我买回家炖豆腐。”一位市民挑了一条肚皮很黄的黄花鱼。

　　记者发现，这家黄花鱼卖得很好，一会儿就卖出去六七条。

　　记者趁摊主不注意时用纸巾擦了擦鱼表面，纸巾顿时被染成了黄色，提起来后鱼嘴也有黄色液体流出。据另外一个商贩介绍，黄花鱼颜色过黄明显是经过处理的。

　　黄花鱼被染色不是秘密

　　记者走到一卖小黄花鱼的摊位，与摊主攀谈起来。“老板，那边黄花鱼怎么那么黄？看上去不太正常。”记者问道。

　　“野生黄花鱼比以前少多了，现在大黄花鱼大部分是养殖的。近海养殖的颜色要比野生的浅得多，价格也低。为了冒充野生鱼卖个好价钱，一般都得染染，染完了看着也新鲜。”摊主告诉记者，一些商贩为了获得更大的利益，直接用外表相似的低价黄姑鱼上色，充当黄花鱼卖。

　　“0.5公斤左右的黄花鱼每公斤售价40元左右，而同样大小的黄姑鱼却只要25元左右。”这名摊主笑着说，商贩从批发市场进了鱼后，洗鱼是一道必须工序，黄花鱼被染色是行业内公开的秘密。

　　对于黄花鱼上色使用的原料，一商贩透露，使用最为普遍的是日落黄和柠檬黄这两种食品添加剂，喷洒、浸泡都可以达到染色的目的。

　　据从事水产品行业多年的王先生介绍，给不新鲜或者养殖的黄花鱼上色的方法有很多种，最快的就是将鱼肚子朝上挨个摆整齐，然后将柠檬黄用温水溶解，用喷雾器喷洒在鱼身上，但是这种方法会让鱼看起来不自然。现在大部分商贩会使用日落黄，先将适量日落黄溶解在水中，然后将鱼浸泡在里面，虽然这样染色需要的时间久一些，但是效果更自然一些。

　　“日落黄这种色素的成本很低，一公斤才120元，一瓶日落黄能染出一吨鱼。”王先生说。

　　长期食用会伤害人体

　　据吉林市工商局食品分局相关负责人介绍，日落黄和柠檬黄是合成色素，属于食品添加剂，但在《食品添加剂使用卫生标准》中，只标明了该食品添加剂可用于果汁饮料、配制酒、糖果、糕点、虾片、乳酸菌饮料等，虽然适用范围广泛，但并未标注出可以使用在水产品上。而且，国家明确表明最大使用量不得超过0.10g/kg。

　　“商贩自己进行染色，没有精确的称量工具，根本不能把握添加量，如果大量添加，消费者食用后会对大脑产生一定影响。”该负责人告诉记者，虽然日落黄允许在规定范围内使用，但毕竟是合成色素，其中的铝色锭含有铝元素。如果商贩大量添加，那么长期食用这样的鱼会对人体造成伤害，尤其是对孕妇及婴幼儿人群等敏感人群。

　　鉴别黄花鱼染色有招数

　　如何辨别染色黄花鱼，吉林市工商局食品分局综合科科长刘景义介绍，一是观察颜色。自然生长的黄花鱼，黄颜色较淡、较柔和，染色的黄花鱼普遍着色较重；还可以看鱼嘴和腮的周围，没染过色的鱼几乎是白色的。二是捏鱼身。把黄花鱼放在水里用手捏一捏，如果眼睛干瘪、周围有黏液，鳞片脱落，都是不新鲜的。三是闻气味。染过色的鱼因为不是很新鲜，鱼腥味比较重。四是擦鱼身。对于染色的鱼，用白色纸巾或卫生纸擦一下鱼身会发现掉色，鱼鳃和鱼嘴部位会有黄色的染料残留，冷冻经染色的黄花鱼，有的冰面也会呈现黄色，甚至浸泡黄花鱼的水都是啤酒色的;而新鲜的黄花鱼则无以上现象。