●优质植物油:
清晰透明,气味滋味正常,加热到280℃,油色不变深,无沉淀物。
不同的植物油有不同的颜色(在常温下花生油呈淡黄色,芝麻油棕红色,菜籽油黄色至棕色,米糠油淡绿色),静置后一般无沉淀(花生油、菜子油、米糠油允许有微量沉淀物)。
冰箱10℃放置4小时,花生油凝固且稍有流通,棕榈油显奶黄色固体,其他植物油为液体澄清。