|
||||
春季常吃的食物很多,但韭菜却是一定要提的。国家高级营养保健师、中国营养联盟讲师熊苗介绍,韭菜能益肝健胃,疏调肝气,增进食欲,特别适合春天食用。市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种,窄叶韭菜的叶子细长,颜色较深,纤维量高,香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚,颜色较浅,比较柔嫩,味道稍淡。相比之下窄叶的要比宽叶的好,不过购买时可根据个人喜好进行选择。对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜则不要购买。
韭菜的做法也是多种多样的,不仅可以做配料,还可炒、拌。另外,韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。需要注意的是,隔夜的熟韭菜不宜再吃。
本报记者王禹哲