调香师、红酒师、品茶师，在我们身边靠“鼻子”吃饭的人不在少数，他们大多以为人们带来美好的气味体验为奋斗目标，但“鼻子”一族中却有这样一群人，他们的职业是用鼻子为我们的生活环境打分，来时刻监控环境质量。只是与《闻香识女人》中的主人公阿尔帕西诺闻香不同，他们的鼻子在工作中主要用来“闻臭”，专业上称他们为“嗅辨师”，也有一种通俗的叫法是“闻臭师”。

　　在科技日新月异的今天，为什么不用专业仪器来测量臭味，而要靠人的鼻子来衡量呢？据了解，普通的仪器设备只能测出单一的气体的浓度，而臭味中一般都含有很多种气体，这些气体混合在一块，仪器很难判断。

　　要防治恶臭污染，首先必须判定臭味是否超标，这就要求当地有一支专业的嗅辨员队伍。因此，我国和其他不少国家，判断究竟臭味是否超标的工作就交给专业人员来进行。由此，也催生了一种新的职业——“闻臭师”。

　　有意思的是，在工作中“闻臭师”嗅觉不够灵敏或者超常灵敏都不行。超常灵敏，对于那些别人没有闻到的臭味你闻到了，不能定性为污染；不够灵敏当然更不行了。“闻臭师”得代表普通人的感受。同时，科学上所说的“臭”，其实包括日常生活中的臭气和香气。一般来说不管是什么气体，超过正常值的20倍就算是污染了。有些香气浓度超高后，气味比一般的臭气还难闻。

　　考证小贴士

　　“闻臭师”的录取条件为18至45周岁之间，须不吸烟、不喝酒，嗅觉器官无疾病，嗅觉检测合格等条件，再经过特殊培训，保证应聘者能分辨出花香、汗臭、甜锅巴气味、成熟水果香和粪臭这5种单一气体，随后才能上岗。职业收入参照普通公务员标准，刚入行应届大学毕业生月薪一般在两三千元左右。