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本书以名宴为切入点,讲述中国古代历史上的经典名宴、名菜名宴以及名人名宴,并由古及今地讲述了现代宴会的相关礼仪、传统名宴的起源和发展以及名人宴会的前因后果,呈现出历史名人的别样风貌。
十六、垂钓之宴——唐宋赏花宴
唐宋两代的皇帝为了维护皇权,也为了娱乐,在礼法中规定要召开多种形式的宴会。国家有大事,于宫苑设宴,百官参加,是为“庆宴”;岁时节令,于内苑招待近臣,是为“时宴”;皇帝生日,于内殿大宴群臣,是为“寿宴”;皇帝忽生兴致,招来爱妃宠臣少数几个人入席,是为“便宴”。后面几种宫廷宴会往往和赏花有着不解之缘。
关于赏花,《开元天宝遗事》记载,学士许慎选为人放旷,不拘小节。每年春日,许慎选都在自家花圃摆设露天宴会,邀请亲戚朋友观赏花景。但是,每次许慎选都不放置坐具,而是让童仆收集落花铺于地上,让客人坐在上面。“我有天然的‘花茵’,何必再要那坐具呢?”于是,众人于花下宴饮,以酒赏花,举杯赋诗。
唐开元年间,宫中兴庆池东牡丹花开放,唐玄宗李隆基和杨贵妃一起宴赏牡丹,召来翰林学士李白。唐玄宗说:“赏名花,对妃子,焉用旧乐词为?”李白奉诏新填《清平调》词三章,以牡丹和杨贵妃相映衬,既写花,又写人,语词浓艳,字字珠玑,极得唐玄宗叹赏。唐玄宗还让梨园弟子抚丝竹以歌唱,他则亲自吹玉笛伴歌。
宋代的皇帝也经常在赏花之时设宴,赋诗娱乐。作为笼络群臣感情的活动,宴会的参与者也大都是和皇帝亲近的重要文臣,比如翰林、三馆学士、杂学士、待制、馆阁官等,必须人人应制赋诗,当场交卷,以达到推尊文臣的目的。于是,一些诗才出众的中下层官员就千方百计地借助“赏花宴”施展才华,亲近皇帝,以获得特殊眷顾,营求仕途的飞黄腾达。王禹偁《司空相公挽歌》说:“赏花临凤沼,侍钓立鱼坻。”魏野《送朱台符学士关西巡抚》也写道:“琼林想回日,未失赏花期。”“赏花钓鱼”也因此成为典故,意指获得皇帝的青睐。
北宋宫廷赏花宴的盛行对周边国家有一定的影响。宋朝北方的强邻辽国也开始不时地举行类似的活动。比如辽圣宗统和五年三月一日,“(圣宗)幸长春宫,赏花钓鱼,以牡丹遍赐近臣,欢宴累日”。辽兴宗重熙二十四年二月一日,“(兴宗)召宋使钓鱼、赋诗”。赏花宴的举办对繁荣辽国的文学创作起到了推动作用。及至后代,仍然有皇帝羡慕或者刻意学习唐宋赏花宴。明宣宗时,“海内宴安,天子雅意文章,每与诸学士谈论文艺,赏花赋诗,礼接优渥”。清代乾隆皇帝至翰林院听曲,“陋宋主,赏花垂钓;笑唐宗,结彩评诗。”
成语“渐入佳境”源出东晋画家顾恺之吃甘蔗的故事,说他爱从梢儿往根儿吃,越吃越甜。除了味觉的佳境,古人还注重用餐的环境之美,良好的环境气氛可以增强用餐的愉悦感受,吉庆的宴会必须设置得喜气洋洋。当然,用餐也并不全是为了寻求愉悦的感受,也有抒发别离之愁苦和相思之郁闷的,最妙的环境就是古道长亭和孤灯月影了。因此,用餐时的环境氛围应该以适度、自然、独到为美。用餐佳境的获得一在寻,二在造,寻自然之美,造铺设之美。
佳境的寻觅并不限于春日,赏花也是设宴的好理由。《闻见前录》记载,洛阳人喜爱赏花,正月梅花,二月桃李,三月牡丹,花开时贵族公子、仕女纷纷载酒出城,选择园林胜地饮酒作歌,虽然贫者亦以戴花饮酒为乐。古人赏花的方式也是花样迭出。《曲洧旧闻》记载,宋人范镇在居处作长啸堂,堂前有酴醾架,春末花开,于花下宴请宾客。主宾相约,花落在谁的杯子中谁就要罚干。落花纷纷扬扬,无一人能免于罚酒,于是宴会就有了雅名“飞英会”。有了如此多的赏花宴,也便有了许多的诗文。
广西人民出版社出版