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“每一块餐巾都要叠得大小一样,摆放的位置离桌边的距离都要分毫不差。”“报纸要熨过才能拿给主人,报纸的每一版都要用熨斗轻轻地扫过。不可以不平整,更不可以烫破了。”
这是一场要求极其严格的考试,虽然考试的内容听起来并不复杂,只是送咖啡、倒酒、上菜、整理卧室等,但每一项工作都在细节上有着近乎苛刻的标准。因为,参加考试的人员将从事的是“英式管家”的职业,通过考试他们就将拿到“英国专业管家协会”颁发的可以在“全球通用”的资格证书。昨天,记者来到佳立洁职业培训学校的实训基地,在本市的第一期“英式管家”培训结业考试上,率先体会了专业化、标准化、规范化的“英国范儿”服务。
一把勺子里的大学问
第一批学员共11人,考场的布置就是一个家庭环境。第一个考试项目是“家宴”。模拟“主人”家中来了三四位亲密朋友,在家中进行一个温情晚餐。从餐桌的布置到灯光的调节,再到准备各种饮品,学员们要在有限的时间内完成众多琐碎的工作。在客人用餐时,有人不小心掉了一把勺子,第一位学员马上停下了手里的活儿准备去换,这样的“积极”反而要被扣分。另一位学员并没有因为勺子落地的声音而回头,而是认真地先完成着面前的工作,之后很快用托盘再送上一把新的,将地上的勺子捡起。这样的处理得到了来自英国的专业指导老师的嘉奖。因为,如果客人掉了东西,家里的工作人员过于敏感,会让客人觉得尴尬。
一件浴袍体现“真功夫”
考试的项目不仅在餐厅,还要涉及比较私密的卧室。考题是“一个普通的早晨”。先要给“主人”熨好当天的报纸。不论今天的报纸有多少版,都要一页页地熨,熨好的报纸搭在自己的胳膊上,就可以去叫“主人”起床了。待主人离开卧室后,要进行清理。比如一件浴袍,要挂在固定的地方,抚平后在腰间束起,这时,要保证浴袍的双肩、领子、两个口袋都左右对称。实际操作的考试还包括请客人留言,熨烫衣物等内容。新报记者任悦实习生张一博