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起来遛了两次才终于吃下去了
2月15日,我一家三口去方庄一碗居吃炸酱面,我把这事发到了网上,没想到触动了一位远在美国的朋友,她要我下次去一碗居的时候,替她和她的朋友吃一碗。当时我忽略了替人吃炸酱面的难度,满口答应了。
炸酱面是北京的传统特色面食,我这个湖北人一吃就喜欢上了。平常在家里自己做,半肥瘦肉末、六必居黄酱、京葱、老抽、绿豆芽、黄瓜,这几样弄到一起,天热“过水儿”,天凉“锅挑儿”,健康又美味。自己能做也就很少上馆子里吃。2月10日,新闻里说加拿大总理哈珀和夫人到方庄一碗居吃炸酱面,不用说,这家馆子的炸酱面一定有特别之处,值得我们去品尝一下。
这家馆子离我家不远。16元一碗,一顿吃下来,性价比非常满意。首先是炸酱又亮又香,开人胃口,我家自制的酱没法比。这炸酱面核心技术就在酱上,那些调料我都能买到,但混合比例跟人家不一样。还有,按菜谱得小火翻炒至肉和酱混合均匀,加水不断搅拌以免糊锅,熬至酱汁黏稠,问题是我家每次用量少,难得赔时间细火慢熬。钱被这样子赚走,我算心服口服了。
那位远在美国的朋友很多年没回过北京,她馋曾经吃惯的炸酱面,我不难理解。她说她在美国还有位姓刘的朋友,离世前就想吃个炸酱面,还非得是老北京炸酱面,最终未能如愿。现在,我要替这两个人吃炸酱面了,死者为大,先替老刘吃一碗。下次再替我的朋友吃。
决定去的这一天,早晨我就有意稍稍少吃了一点。在一碗居,一般情况下一个人吃一碗就差不多了,要不就不叫一碗居了。我先吃自己这一碗,有意吃得比平常快一些,想在大脑还没接到“饱”的信号时,开始吃第二碗。但第二碗才吃一小半,就感到有些撑了。我站起来,在桌边来回遛着,不敢走远,中午客多,怕服务生把碗收了。好在这里的氛围非常有老北京味儿:中式门窗、方桌、厚木凳,音箱里放着京剧,店小二戴瓜皮帽,中式坎肩,肩上搭条毛巾,每逢进客,店小二大声招呼:“来了×位,沏茶点菜……”满堂回应。我一边欣赏,一边在心里把这一切告诉老刘。
起来遛了两次后,终于把这一碗也吃下去了。回家上网发帖:“中午再到一碗居吃炸酱面,两碗。”
朋友很厚道,马上回复:“啊,一次一碗,专替人吃就好,不然要成大肚蝈蝈了。”
我承认是有点多,但没有辩解。心想:一次一碗,那也叫替人吃?自己吃好了享受了,还得人情,这种好事岂不是多多益善?!
她赶紧免除了她的那一碗,不要我替吃了。改约以后到我家,她亲口尝我做的炸酱面。
琐事记录
乐小天