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原料:虾球300克、熟花生米去皮20克、红椒一个、小葱一根、蒜3瓣、蛋清半个、油、淀粉、花椒、郫县豆瓣、白糖、醋、盐各少许。
做法:1、虾球洗净,花生用油炸熟后去除红皮,葱切段,蒜切片,红椒切斜段。2、虾球中加入半个蛋清及少许淀粉腌制5分钟。3、锅中加油烧至5成热时,将虾球倒入滑熟后控油捞出。4、锅中留底油,将花椒炸香后捞出不要,再将蒜片放入爆香。5、加少许郫县豆瓣炒出红油。6、放入香葱,及红椒翻炒一下。7、倒入醋,白糖,少许盐及鸡精调匀。8、将滑好的虾球倒入。9、炒匀后将花生米一起加入拌匀即可出锅。