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进了谷雨,南京人开始大量种春萝卜。现在下种70天后就会有鲜红的大萝卜跃上餐桌了,届时,与肉红烧或用排骨炖汤都是南京人的美食。
谷雨节气地面潮湿,气温不断升高,特别适合萝卜生长。有经验的农家会充分利用好这个季节的气候,下种的时候特意使间距很稀(约15厘米),这样发出来的苗子吸收水分养分充足,光合作用好,上市的萝卜就个大且表面光滑,口感也好。反之,种得太密了,效果刚好相反。还特别容易“空心”,成了买萝卜的市民选购萝卜的忌讳。即使降了价格也难卖掉。“密三斗,稀六担”,南京的谚语说明同样的谷雨节气,得法才能有好的收获。张林星