松花蛋是用碱性物质浸制而成,蛋内饱含水分,如果放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味。
再有,低温还会影响松花蛋的色泽,容易使松花蛋变成黄色。若家中有吃不完或需要保存一段时间的松花蛋,可放在塑料袋内密封保存,一般可以保存3个月左右而风味不变,放冰箱不是个好办法。崔嵘