□崔岱远

　　说起北京的小吃仿佛就不能不提提豆汁儿。能不能喝下去这碗灰绿色的浓汤,常被作为判断一个人是不是北京人的标志,因为老北京人号称长着一张“豆汁儿嘴”。的确,用做绿豆粉丝的下脚料发酵而成的豆汁儿味道怪怪的,外地人闻起来就觉得一股酸馊气,抿上一小口忍不住能喷出去。可老北京人爱喝这口儿,而且不分汉、满、回族,也不分贫贱富贵全都爱喝。

　　记得护国寺小吃店的李经理跟我讲过这样一个故事:2001年,香港著名艺人张国荣慕名来到这里吃小吃,提出一定要尝尝“北京人的可乐”——豆汁儿。一大碗热腾腾的豆汁儿端了上来,张国荣好奇地尝了一小口,抿着嘴说道:“味道太怪异了!实在有些喝不下去。”李经理介绍说这可是北京的好东西,建议他多喝一些。张国荣请求:“那,你们给我搁点白糖吧!”白糖加了进去,张国荣又喝了一口,抬起头来看着大家甜甜地笑着说道:“哦!酸奶的感觉!”大家都笑了起来。于是问他:“您以后还会不会再来喝?”他说:“肯定会”。果不其然,第二年,张国荣真的又来了。

　　兴许品尝一些特色小吃也需要培养和训练,就像欣赏京戏或者昆曲。乍一听,感觉咿咿呀呀的,听不出什么好来。可听久了,真的听进去了,才明白那确实是典雅、悠然的艺术。