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近日,网上流传济南一名司机吃了三个达利园蛋黄派蛋糕后,被查出酒驾。经记者走访和与交管部门做实验证明,蛋糕中会含有少量酒精,连吃几个后如果立即测试是能测出来的,但稍过几分钟,或者喝点水之后,食用酒精就会完全挥发掉,根本测不出来了。
为什么蛋糕中会含有酒精呢?江苏省人民医院营养师赵婷说,蛋糕中含有的酒精分为两部分,一部分有些面点需要酵母菌来发酵,而在发酵过程中,就会产生食用酒精。还有一些蛋糕因为水分比较足,而食用酒精可以用来保存水分,让蛋糕更为松软。但考虑到口感的问题,食品企业不可能在蛋糕中添加更多的酒精,因此,蛋糕中的这些酒精含量,对人体是无害的,完全可以放心食用。(中广)