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◆爱妮医学界鼓励人们以健康饮食来预防疾病,原来“健脑”也是可行的。
美国波特兰奥勒岗健康与科学大学一项研究,以化验血液内营养素,配合脑功能测试及脑扫描,分析长者的脑部健康。结果发现,饮食均衡的长者,脑功能表现较佳。
研究第一部分,找来104名平均87岁的健康长者,透过血液检查了解其饮食习惯,并以记忆力及思考测试,评估其脑功能。结果发现,血液内含维他命B、C、D、E较高的,脑功能测试成绩较佳,并以含奥米加-3脂肪酸最多的,得分最高;至于得分最低的,则是血液内含反式脂肪酸较多的长者。
研究的第二部分,是在他们当中找来42人接受脑扫描,结果血液内含维他命与奥米加-3较多的长者,其脑部体积最大;相反,含反式脂肪较高的,其脑体积较小,反映有萎缩迹象。
研究组强调,虽然此结果反映了营养有助保护脑部,但最佳的摄取方法是从日常饮食开始,如多吃新鲜蔬果及鱼类。至于有害的反式脂肪,常见于蛋糕、饼干、炸物等经高温烹调的高脂食物中。