读者吴先生：我家每天晚上做饭时都多做一些，第二天我带到公司去吃。炎热的夏季饭菜容易变质，怎么才能更好地为转天带饭做准备？

　　“夏季生活点题服务”专栏记者：天津市餐饮协会专家介绍，上班带饭经济实惠，但是炎热夏季细菌活跃，饭菜容易变质，所以“带饭族”需要更加注意。

　　转天要带饭菜，应当在出锅的时候分装在不同的盘子里，把要带的饭菜放凉后放入冰箱，使细菌孳生的机会减小到最少。如果菜肴已经在冰箱外面放了两三个小时，又被筷子翻动过，其保质期就会缩短。如果还要带到上班时吃，可以把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，使它尽快地冷却到冷藏室的温度。无论是哪一类食品，放入冰箱冰冻保存的时间越晚，微生物的“基数”就越大，所以放凉之后越早放进冰箱越好。

　　转天吃的时候，要充分加热到100℃，而不是加热到适宜入口的温度。相比于肉类来说，豆制品更容易腐败，因此加热时更需注意。豆腐中的维生素含量低，其所富含的蛋白质和钙、镁等不怕加热，加热时间长点不会明显降低营养价值。蔬菜则不适合长时间的微波加热。第二天要带到公司的饭菜，除了要经受“隔夜”的考验外，在上班途中还要经受常温保存的考验。所以在做菜的时候，不妨加入一点酒、葱、姜、蒜等作料，不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，可以防止食物变质。(张小洋)