本书从全新的角度提出了“不吃饱”的生活理念，倡导“生机饮食”。近年来，“生机饮食”在欧美国家大行其道，已经成为健康饮食的代名词，也必将成为中国未来饮食的主流观点，引领全民的新“食”尚。

　　十九

　　人类体质可分为6大类，不同体质对食物需求也不同。就像吃热性的羊肉需配白菜，吃寒性的螃蟹需配酒和姜。

　　寒性体质的症状是身体机能活动衰退，抵抗力减弱；体温不足，手脚常冰冷；脸色苍白，贫血怕冷；精神萎靡，行动无力；常腹泻下痢；喜热饮，尿量多而色淡；妇女生理周期常过迟。温性食物适合寒性体质，有蔬菜类，辣椒、大蒜、胡椒、韭菜、南瓜、生姜、香菜、洋葱、葱白等；水果类，榴莲、桂圆、荔枝、红枣、桃、红毛丹、金橘、樱桃、李子(微温)、芒果、葡萄等；硬果类，白芝麻、葵花子、杏仁、松子、核桃、栗子、腰果、黑芝麻、花生等；调料类，当归、八角、芥末、肉桂、茴香、陈皮、紫苏、艾叶、黄芪、茴香酒、酒酿、桂花、红糖、醋、蜂蜜等；其他，糯米、高粱、狗肉、羊肉等。寒性体质的人喝果菜汁时可加姜汁10毫升，如吃生菜沙拉可配糙米茶。糙米茶属性温热，还有维生素E。

　　热性体质的症状是身体代谢机能亢进，易兴奋紧张，指尖发抖、发烧，如甲状腺亢进，严重时心跳加速、眼睛凸出；常口干舌燥，嗜喝冷饮；颜面潮红，眼睛充血，易上火发炎，长青春痘；常便秘、尿量少而黄；妇女生理周期常提早。凉性或寒性食物适合热性体质，蔬菜类有海带、菱角、白萝卜、菠菜、芹菜、黄花菜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、牛蒡、凉薯、莴苣、白菜、花椰菜、油菜、荸荠、番茄、莲藕、芦笋、竹笋、白木耳、绿豆芽、豆腐等。大多数的蔬菜和青草类如小麦草、苜蓿芽等都是凉性。水果类有火龙果、梨、芒果、苹果、橙子、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷、山楂、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、椰子水、甘蔗等；杂粮类有小麦、大麦、荞麦、玉米、薏仁等；其他有小米、绿豆、芦荟、马齿苋、西洋参、车前草、薄荷等。夏季喝菊花茶、绿豆汤、西瓜汤、荷叶粥等能清热解暑、生津止渴。觉得内火旺盛时可喝绿豆海带冬瓜汤。患牙周病或长痘的人早晚喝一杯鱼腥草茶会有效果，鱼腥草能改善热症，是“天然抗生素”。

　　虚性体质的症状是体虚盗汗，手心常湿，晚上常出冷汗；元气不足，抵抗力弱，免疫力差；脸色苍白，行动无力。虚性体质应选补性食物，有西洋参、红枣、栗子、山药、莲子等；其他有樱桃、胡麻、糙米、小麦、莲藕等，但都不宜过量。喝山药莲子红枣汤，山药有天然荷尔蒙的前驱物质，对中老年妇女帮助很大。

　　实性体质的症状是身体缺乏排毒功能，排便、排尿、排汗有障碍；内脏有积热，淤积大量废物；体力充沛而无汗，抗病力强；便秘，尿量不多。实性体质的人必须吃泻性食物，蔬菜类有芦荟、芹菜、芦笋、番泻叶、牛蒡等。牛蒡生汁清肠，一次榨500到700毫升，现榨现喝，喝后约2小时有强烈如厕感。水果类有香蕉、西瓜、菠萝、火龙果等。

　　湿性体质的症状是体内水分过剩，身体浮肿；血压高；咳嗽多痰；常腹鸣；常下痢腹泻。湿性体质的人要多吃利尿食物，少吃盐，浮肿严重时甚至要禁盐，蔬菜类有冬瓜、大黄瓜、番茄、韭菜等；水果类有石榴、葡萄、橘子、西瓜等；其他有红豆、薏仁、紫苏、鱼腥草等。

　　燥性体质的症状是体内水分不足，口干、口渴、舌燥、体燥；妇女月经量少；常便秘；干咳无痰；燥性体质的人应多吃润性食物，水果类有甘蔗、橙子、苹果、梅子、桃、柚子等。甘蔗性凉，能清热、生津、润燥，甘蔗粥很适合老年人虚热咳嗽、口干舌燥，也可把甘蔗削皮剁成小块儿和适量荸荠加水煎煮成汁当茶水喝。其他有蜂蜜、荸荠、茶、牛乳等。

　　江苏科学技术出版社出版