近日，“老冰棍”又被曝出“香精兑自来水”，菌落总数超标约1767倍。几年来，让人瞠目结舌的新闻不断爆出：明胶和油酸钠制造猪耳朵，含有甲醛的鸭血流入稻香村……于是，人们开始行动了：有钱的专门购买有机食品；有闲又有钱的租块地自己种或者雇人种；有权的干脆弄出个大农场，吃起特供来。然而，当空气、水、土壤被污染时，“独食”还能吃多久？家常菜通通不安全

　　王婧喜欢下厨房，无论是传统菜式还是西式甜点，王婧都颇为精通。她的苦恼是可用的食材越来越少，身为“绿色和平”食品与农业项目主任，王婧每天和蔬果谷物等食品的农药检测打交道。触目惊心的检测报告让王婧对“吃什么”越来越为难。

　　这一天，王婧邀请朋友来家里吃饭。朋友们提议每人带一道菜的食材，再由王婧来下厨。她做了一道简单的“咖喱牛肉”，牛肉搭配的是土豆、胡萝卜和洋葱。“土豆吃的是块茎，胡萝卜吃的是根，洋葱味道重，虫子不爱咬，农药打得少。”王婧说。

　　有人买来了鸡翅，有人带来了一条鲈鱼。王婧仔细把她知道的农药残留严重的蔬菜水果去掉，最终挑选出来能吃的，只剩下一小半。谈到桌上的饭菜。王婧说：“我们检测的草莓样品含13种农药残留，冬枣是15种、桃子含6种；韭菜、菜心、油麦菜、小白菜、圣女果通通不安全。我们专门做过一项针对长江鱼类的检测，鱼体内的重金属和环境激素都是超标的。”

　　45份样品检出50种农药

　　2008年12月和2009年2月，“绿色和平”食品和农业项目组在北京、上海和广州的多家超市及农贸市场随机选取了白菜、菠菜、油菜、荷兰豆等当地当季的常见蔬菜水果，对这些样品上的农药残留进行了检测。结果表明，大多数蔬菜水果都有农药残留。其中45份样品中竟然检测出50种农药成分。

　　如何吃才健康

　　在超市选购时，王婧会尽量选择超市的自有品牌。一些大型超市会有自己专门的种植基地，能够在源头上对蔬果的农药使用进行把控。而散装水果蔬菜大多从批发市场进货，与农贸市场上的来源差不多。

　　因为对农药残留的恐惧，王婧所在的食品和农业项目组已经开始团购有机蔬菜。每周送一次货，农夫送来什么，王婧他们就吃什么。“见到有机菜你会发现，和市场上的菜太不一样了。大小、形状都不一样。”蔬菜尽量买有机的，水果还是要到市面上买。王婧尽量避免在外就餐，买来的蔬菜和水果都要先浸泡20分钟，再用清水冲洗一遍。“这样也不一定就安全。有一些农药是脂溶类的，清水冲不掉。”

　　总是有朋友问她，到底哪些食品是能吃的？这件事也颇为困扰王婧。王婧只能说尽量选择应季的蔬菜水果，少选规格统一、又太漂亮的蔬果。选择加工环节少的食品，味道重的蔬菜，比如大葱，虫子不爱吃，农药便打得少。“但是韭菜不行，虫子咬韭菜根，农药就直接灌在根上。”王婧补充说。据《中国周刊》