访谈:井白凉赛冰箱

　　合肥的老百姓，把夏天的井水，称作“井白凉”。

　　井白凉真清，一桶水一眼见底；井白凉真凉，喝一口凉透全身。

　　井白凉是合肥人过夏不可或缺的宝物。

　　三伏天，骄阳似火。步行、骑车，挤公交车下班回家，谁都是一身臭汗。贤惠的妻子，孝顺的儿女，总要打来一桶井白凉，“哗啦啦”倒进盆里，只须把两只手放进水中，这凉气便立刻涌向全身。汗干了，心定了，别说多舒服。

　　夏天里吃西瓜，当然是越凉越好，合肥人真会想办法。把西瓜洗干净，放进网兜里，拴上井绳，然后放到井里，只须泡上个把小时，提上来剖开，其凉度绝对不亚于当今的冰镇。改用小兵张嘎的话来说，“冰凉的大西瓜，吃一口寒掉牙！”不能算是夸张。

　　夏天里吃不完饭菜，怕馊了，怎么办？井白凉也可帮忙。

　　打来一大盆井水，把剩下的饭菜放在盆里镇着，两个小时换一次水，保证不会变味。如若把剩菜剩饭放在篮子里吊到井中，其保鲜程度更佳。老井和井水，就是那时候合肥人的电冰箱。

　　赤日炎炎的夏天，当我们坐在空调房间里，一边听着音乐一边吃着冷饮的时候，不妨和孩子们聊聊这些过去的事情，孩子们一定会觉得很有意思，甚至可以消暑。不信，你试试？