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许久以来,网上流传着一句吃自助餐的最高境界———“饿得扶着墙进去,撑得扶着墙出来”。如何吃垮自助餐厅,是不少人都有过的邪恶想法。虽然人人做到这一点,也许有些夸张,但是通过学习掌握用餐攻略,在不吃撑的情况下品尝大部分美食,同时成为一名令服务员和食客侧目的自助餐杀手,还是有可能的。
重庆晚报的美食团圈子里,就有这么一枚资深吃货———家住南岸区回龙路66号的徐欣。别看瘦弱的他有些弱不禁风,但骨子里充满了美食的狂热,而自助餐和江湖菜则是他的死穴。无论是在山城食客中名声大噪的芭菲盛宴和四海一家,还是喜来登、扬子岛等酒店的西式自助餐,都是他和朋友们的时常出没地。
瘦弱并非等于没有积累能量的能力,徐欣用行动再一次印证了“越瘦越能吃”的吃货界真理。每次在自助餐里状态超猛的“卓越”表现,让他成为不少朋友的饭后谈资。
天生大胃加海吃猛喝,是吃垮自助餐的关键吗?带着这样的问题,重庆晚报与徐欣进行了一次有趣的谈话。徐欣严肃指出:“这样一味饿了进去狂吃,不仅容易伤及肠胃,而且由于对菜品取舍漫无目标,容易很快失去战斗力。”
作为长期混迹于各大自助餐厅的达人,徐欣总结了一整套“作战”攻略。
(Q=重庆晚报,A=徐欣)
Q:进入自助餐厅前要做那些准备?
A:首先确定自己带有足够的人民币。还有,午餐不要吃得太饱。
进入餐厅后,一定先要眼观八方,观察熟悉餐厅各菜品的分布区域,做到对“地形”了如指掌,方便拿取食物。有条件的话,座位尽量离菜品区更近一些,能够在最短时间内随时直奔目标。比如在重庆吃货圈中最火的芭菲盛宴和四海一家等自助餐厅,用餐面积都比较大,菜品都号称500种以上,如果对菜品分布图不研究,不仅会浪费取菜时间,甚至可能会错过一些美味。
Q:菜这么多,我经常没取到十分之一,就饱了……
A:我的经验是,先别去碰那些海鲜和肉类,首先进攻水果。从健康角度讲,餐前半小时吃水果最科学,同时也能开胃,为后续“战斗”打下良好基础。
你还可以去喝点美味的浓汤,暖暖胃。比如四海一家的鱼翅酥皮汤或芭菲盛宴的鲍汁汤,就是很好的选择。
Q:接下来应该吃最贵的吧……
A:对!各位千万不要羞涩、不要迷茫,直接杀向海鲜区!吃完三文鱼、八爪鱼片等生鲜类,就该吃其他的熟海鲜,比如芭菲盛宴最受欢迎的碳烤生蚝、粉丝蒜蓉扇贝、泡椒炒花甲等。记住拿菜时,脸皮一定要厚,切不可手软,大闸蟹不要拿一只两只就完事,吃五六只是很轻松随意的,也是收回成本的必要条件。要知道,芭菲盛宴可是188元一个人啊!
还有一点必须注意,与生鲜相比,很多自助餐厅现烤现蒸的海鲜都需要你守在厨师旁等待。最好是同桌的吃货每次派一个人蹲守,节约时间。
吃到这里,开胃环节也就差不多了,接下来可以有选择性吃自己喜爱的菜品,如牛排、港式烤乳猪及一些荤素菜类。
Q:说了半天,什么时候开始吃主食啊?
A:先别慌!吃完这些鲍参翅肚,估计你也感到有些腻了。这时从健康角度出发,我们需要一盘沙拉来对前一轮“狂轰滥炸”后的肠胃进行一番调理。此后,就可以进入主食环节了。
你可以吃点意面,但最好不要去吃米饭,吃寿司也应该适可而止,至于道理,你懂的。
Q:吃了那么多,我觉得已经应该很饱了。
A:如果吃到这里你就刹车,买单走人,那餐厅老板就笑惨了。自助餐厅的点心冷饮我们还没有享用呢!这时候可以拿个哈根达斯冰激凌球,取几块芝士蛋糕,和伙伴们吹吹龙门阵,慢慢品尝,等情绪和肠胃都稳定下来以后,你可以选择再战,也可以惬意地离开。
Q:你的意思是,从头到尾都不碰饮料?
A:尽量少喝,要喝也最好等到用餐尾声再喝。一定不要喝碳酸饮料,可以喝点咖啡消食,或在用餐时喝点红酒或冰水。这里推荐一下芭菲盛宴的蓝莓西米露,个人非常之喜欢。
Q:有个冒昧的问题:在自助餐厅拿很多次食物,会不会太难堪啊?
A:你可以每次少拿几样,多跑几次路。其实,根据我这么多年的经验,狼吞虎咽既招人侧目,吃得反而少。循序渐进分步骤进餐,细嚼慢咽才能既吃好又吃饱,吃相也斯文。
最后强调一点:吃自助餐最大的忌讳,是见什么吃什么,这往往会让你吃上十几分钟后就失去了战斗力,只能望菜兴叹……
重庆晚报记者周圆摄影报道
网友自助餐攻略
大搜罗
1、三天内不沾荤腥,只吃瓜果蔬菜稀粥清汤。决战当日,早饭食谱为酸黄瓜一条,牛奶一杯。午餐除了喝水,基本就不要进食了,一是为了虚怀若谷,二是为了刮油。
2、带上天下无敌的健胃消食片。
3、选择餐友很重要。男的要能吃,女的要能拿。食量小、脸皮薄的,千万别带去,否则影响你的食欲。
4、拿菜时千万不要分散注意力,不要看见熟人就打招呼。要知道晚一秒,生蚝就没了啊!
5、快拿慢吃。成本高昂的主菜向来供不应求,通常每隔一段时间才会上一盘。关键时刻,切不可手慢。
6、只吃贵的,不吃对的,多吃荤的,少吃素的。营养均衡的道理,可以放到明天再讲,这可是在自助啊!
7、水少喝,不喝最好!要喝,等到吃到尾声再喝。
8、肥的油的少吃,尤其是叉烧之类的,很容易饱。不过,用于润滑肠子加速排泄的食物,可以考虑。
9、慢慢吃,吃累了聊个天,抽个烟,不一会儿又饿了。
10、中途多去厕所,及时排泄,腾出空间。