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本报讯(记者韩均)近日,我市首届回族中级厨师培训班顺利结业,35名回族青年技能鉴定“过关”,成为我市首批回族中级厨师中的“科班生”。
据银川市民委副主任范学峰介绍,作为全国唯一的“清真美食文化之都”,目前我市已有清真餐饮企业和经营户约3500家,但是回族厨师队伍仍存在从业人数少、技术等级低的问题,多数厨师仅会制作地方炒菜、面点和凉菜,能“掌大勺,做大餐”的凤毛麟角。
为了解决回族厨师短缺的问题,促进银川清真餐饮产业健康快速发展,去年11月底,我市举办首届回族中级厨师培训班,从全市清真餐饮企业的后厨中招取100名具有初级烹饪技能的回族青年学员,由多位国家级烹饪大师和高级讲师授课,系统学习中式烹饪技能和清真饮食文化知识,费用全部由政府“买单”。经过为期9个月的培训、实习与考核,最终有33人获得了中式烹调师技能证书,2人获得面点师技能证书。
另据了解,我市还将在今年年底前举办免费的高级培训班,计划培训出至少30名回族高级厨师,进一步健全完善民族化、专业化、品牌化的回族厨师队伍,确保“清真美食文化之都”美誉不衰。