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天津网讯 城市快报记者黄萱昨日获悉,有着百余年历史的津门老字号“耳朵眼”改换门庭,实现了由传统国有企业向市场化民营企业的华丽转身。红桥区通过成功转让天津市耳朵眼炸糕餐饮有限公司全部国有股权,引进社会资本,以市场化运作的方式推动“天津三绝”之一的“耳朵眼”扩大规模,打造“耳朵眼”产业集群,从而做大做强老字号品牌。另外,坐落于西沽公园的“耳朵眼”清真文化会馆将于明年建成开业。
耳朵眼炸糕发祥于大胡同地区,至今已有百余年历史,与狗不理包子、十八街麻花并称为“天津三绝食品”。耳朵眼炸糕制作技艺被列入天津非物质文化遗产。为了进一步增强老字号市场竞争力和企业发展后劲,红桥区积极推动耳朵眼公司全部国有股权退出,吸引具有资金实力和餐饮食品行业管理经验的社会资本入主“耳朵眼”,通过改造现代经营方式和引进新的技术工艺,促进老字号品牌扩张规模、快速发展。为此,红桥区启动公开透明、依法合规的国有股权转让程序,最终天津知名餐饮企业成为耳朵眼的“新东家”。
此外,坐落于西沽公园的“耳朵眼”清真文化会馆项目投资7500万元,建筑面积约6000平方米,将打造成为天津清真文化最大的传承地和“凝聚百年沽韵,汇聚清真特色,展现浓郁民族风情”的清真餐饮美食之都。这里将开办耳朵眼清真大众餐厅,使津门百姓能够享受到货真价实的正宗清真美食。同时,积极拓展文化商旅项目,引进北京德云社相声茶楼,供市民消遣娱乐;开设“手工炸艺作坊”,集炸制、售卖、DIY演练为一体,传承津味美食文化。