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天津北方网讯:眼下市场上海鲜品种繁多。天津武警医院专家提示,食用海鲜要注意吃新鲜的,做熟再吃,并且注意食物的搭配。
慎生吃
时下最流行的海鲜吃法莫过于烤着吃,而像牡蛎等贝类,甚至有人挤些柠檬汁就直接生食,其实这样不妥。如果非要生吃海鲜,一定要注意卫生,因为大多数海鲜含有致病性很强的细菌,食用前最好先将海鲜放在4℃以下的地方冷冻一两个小时,然后用淡盐水浸泡,以达到杀菌目的。如喜爱烤食,则一定要将海鲜烤熟,莫贪一时之“鲜”。
要新鲜
购买海鲜时应尽量选购活的,像蛏子或蚌,用手碰一碰,它们就会收缩一下,如此便可轻松选取活的、会动的新鲜海鲜。有壳的海鲜,烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类活海鲜烹煮前,可在淡盐水中浸泡约一小时,让它自动吐出泥沙,但浸泡时间不宜过长。
重搭配许多人吃了鱼、虾等海鲜后,都有继续吃水果的习惯,这个要特别谨慎。因为海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有糅酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,会产生一种新的不宜消化的物质,进而引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以,海鲜大餐之后最好不要马上吃水果,至少应间隔两小时。此外,吃海鲜后,一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品,且不要马上下水游泳。 (胡智伟)