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近日,国家人群健康研究所对过去近60年(自1950年起)的相关膳食研究进行了分析,以明确心脏健康膳食的构成要素。
结果发现,蔬菜、坚果及地中海膳食(蔬菜、豆类、水果、坚果、全谷、优酷乳/奶酷和鱼类的含量高)是“好”的心脏健康食品,具有使心脏病风险降低的“强效证据”。另外,其他一些食物或成分(包括鱼中的W-3脂肪酸、全谷物、酒精、维生素E和C、B-胡萝卜素、叶酸、水果及膳食纤维)则显示出在心脏健康获益方面的“中度强度证据”。
相反,西方膳食模式则增加了心脏病的罹患风险。这种膳食主要由红肉、加工肉制品、精制谷物、高脂奶制品、反式脂肪酸含量较高的食物(如经加工的烘焙、油炸食品)以及高生糖指数食物(白面包、比萨和米饭)等构成。而许多其他食物(包括牛奶和鸡蛋)则被置于“灰色地带”,这是因为尽管存在因果关联,但证据太弱无法得出结论。