天津北方网讯：眼下正是吃河蟹的好时节。记者采访了七里海管委会有关负责人，他提醒市民在享受美食的同时，应该注意食用河蟹的禁忌。

　　据介绍，中国食用河蟹的历史悠久，河蟹好吃营养价值高，但在食用的时候有一些禁忌：

　　忌吃生蟹

　　河蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食用河蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

　　忌吃死蟹

　　死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。

　　忌吃久存熟蟹

　　存放的熟河蟹极易被细菌侵入而受污染，因此河蟹宜现蒸现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，最好是冰箱中，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　食用河蟹忌喝茶水

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

　　食用河蟹忌吃柿子

　　切忌河蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使河蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

　　哪些人群不宜吃河蟹？

　　七里海管委会有关负责人提醒，河蟹味美，但是有些人群不宜吃河蟹。

　　据介绍，河蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，除孕妇外，以下患有某些疾病的人群应禁食或少食河蟹：一、肝炎患者不宜食河蟹，吃后容易产生腹胀、恶心、呕吐，甚至造成肝细胞大量坏死，加剧病情。二、患有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹，高蛋白的河蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。三、心血管病人忌吃河蟹，食用含胆固醇过高的河蟹，会导致胆固醇增高，加重心血管病的发展。四、有过敏体质的人应忌吃河蟹，此类人吃了河蟹后，容易发生过敏反应。五、脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹，河蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。六、老年人不宜多食河蟹，老年人消化系统脏器“老化”，功能衰退，消化吸收能力差，河蟹应以品尝为主，不宜多食。

　　河蟹如何清洗？

　　七里海管委会有关负责人介绍，清洗河蟹是一门学问，不要以为河蟹用水冲冲即可，其实应该彻底洗干净再吃。

　　据介绍，可在安置河蟹的桶里倒入少量的白酒，这样能去腥味，白酒适量即可。清洗河蟹时，准备一盆约45℃的温水，手放入水中不感到烫就行，将河蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水被呛晕了。然后抓住河蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹、嘴部，以及两侧、脚和钳的根部。关键的一步是抓住双钳，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。