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冰酒,也就是冰葡萄酒,是在气温较低时,利用在葡萄园中自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。如今国内冰酒饮用人群并不广泛,冰酒的普及还有待开发。然而在现有的国内冰酒市场就已经泛滥着各种“仿冰酒”和“假冰酒”。今天小编带您走进冰酒,感悟冰酒,辨别冰酒。
冰酒入门小百科
冰酒诞生于200多年前的德国,是一次“因祸得福”的良好范例。那年,德国惨遭多年不遇的冰冻灾害,葡萄园没有幸免于难,农民为了减小损失,便把冰冻的葡萄按照传统葡萄酒酿造方法进行酿造,却得到了一种酸甜比例平衡,如蜂蜜般的美酒,从此便有了冰酒。“蓝冰王Pfalz”是德国较为知名的冰酒品牌。这款来自德国最著名产区、拥有纯正身份的“蓝冰王”,价格和别具一格的蓝色酒瓶,跟它的酒一样令人欣欣然接受。
冰酒虽来源于德国,但加拿大和法国也是世界名列前茅的冰酒产地。在法国得天独厚的低温下,冰酒可以年年生产,因此其葡萄种植园面积广大,葡萄酒产量大,消费量大,而且葡萄酒质量是世界上公认第一的。法国C.E.E冰酒Icewine被世界公认为“冰酒世界的女王”。同时,加拿大冰酒被誉为国酒,举世闻名,乃葡萄酒中之极品。来自加拿大尼亚加拉半岛安大略湖南滨的加拿诗樽冰酒Strewn也是颇受欢迎。中国冰酒虽起步较晚,但是发展速度很快,如今在世界中也具有一定的声誉。
喝酒选酒有技巧
香醇、舒缓是冰酒的独特之处。饮用冰酒也有技巧。冰酒一定要细品慢饮,把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽,然后将酒杯缓慢稳定地旋转画圆弧,让酒更多地接触空气,深吸其酒香,再小口抿酒,细品其味。加拿大人喜欢冰酒配奶酪,也可以与新鲜水果,鲜乳酪,桃子乳酪蛋糕,不加糖的水果馅饼或蛋糕等美食搭配。当然,独饮也够味。
冰酒要会喝也要会选。首先看冰酒的纯度和颜色,判断冰酒的浓度和酒龄;其次,闻一下芳香能否逐渐地散发出来。最后,用嘴品尝,回味冰酒丰富而独特的口感和香味。冰酒不仅美味,而且营养,让我们一起打开一瓶香醇独特的美酒吧。