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中国营养学会理事长程义勇16日在“2012膳食脂肪酸国际学术研讨会”期间接受记者采访时表示,随着居民生活水平的提高,应注意脂肪酸摄取失衡造成慢性病和心脑血管病。
程义勇指出,中国居民的膳食结构正在向以动物性食物为主的模式转变,人们还没有形成科学、健康的膳食习惯,主要表现在人们从日常饮食中获取的饱和脂肪酸比例日益升高。过多的饱和脂肪酸摄入,会增加各种慢性病和心脑血管病的风险。
“与此形成对比的是,我国居民对于对健康有多重益处的DHA、EPA等棕-3脂肪酸摄入却长期不足,加之缺乏锻炼、生活作息不规律,对健康不利。”
DHA俗称“脑黄金”,是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素,也是大脑和视网膜的重要构成成分;EPA是鱼油的主要成分,在疏导、清理心血管方面具有不可替代的作用。
程义勇指出,大部分国人吃海鱼的机会有限,这导致其棕-3脂肪酸摄入严重不足,即使在沿海城市,DHA+EPA的平均摄取量相比美国等发达国家推荐值也有一定差距。据新华社