将海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁，芦笋去皮切丁，葱姜切末；开水下海参粒焯熟捞出，再焯熟芦笋丁捞出；锅内热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁；放少许汤，放入海参和木耳，倒入豆腐丁；加盐、鸡精，放入芦笋丁，勾薄芡出锅；生菜去根洗净，取4片摆在碗中，将炒好的菜倒在生菜碗中，即可食用。胡万里