|
||||
这是本版与鼎泰丰联合推出的栏目,一月两期,旨在推广中国精品美食,用细腻的笔触描绘美食文化,从小笼包到大闸蟹,从淮扬菜系到台北美食,将材料与做法、味道与秘方统统呈现于食客面前,让文字都能勾出你的馋虫。
冬季是收藏的季节,需要滋养。而津门的空气格外干燥,口干舌燥、鼻腔干燥、嘴唇干裂、咽喉干痛等中医常说的燥症相信大多数人都有切身的感受,外在的唇膏等物品只起到辅助作用,这时节滋润补水去燥的美食显得尤为重要。补水是直接补充肌肤细胞所需的水分,不仅滋润肌肤表层,更可以深入。此时食客可吃些滋润美食,让自己在这个季节尽快摆脱干燥之感,滋润心肺,从内到外变得更加“水灵”。
鼎泰丰冬季酒酿桂汤圆将酒酿、枸杞、糯米、黑芝麻、桂花巧妙融合,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,口感很好,是滋补佳品。鼎泰丰的黑芝麻选用最上乘的河南黑芝麻,经研磨炒制等多道工序后才能呈现,而非靠工业添加剂来完成口感口味的需求。除技法外,还要依仗黑芝麻本身的优质,技法只是让这优质得以充分的展现。入口酥香,黑芝麻馅润滑柔和,细细品味,香甜浸齿。采用的桂花酱也是从江浙地区采购来的优质桂花做成的酱,桂花香浓甜味适中,口中可留自然之香。酒酿桂汤圆估计直径1.5厘米大小,皮很薄,舀一勺入口,汤圆的甜糯和酒酿的清香真叫人痴醉,糯米和黑芝麻的清香在齿间流连,再喝一口酸酸甜甜伴有糟香的汤,充分发挥冬季滋养功效,还能促进营养分子的吸收,而且还让女性颜容在冬季呈现滋润动人之色。
另外鼎泰丰的玉脂杏仁豆腐嫩滑可口,也是这个季节补水滋润的一道美味。自制杏仁豆腐是绝对的无添加美食,原料中的北杏浓香但味苦,南杏虽甜但香气不足,将两种杏按最佳比例搭配,去皮、磨粉、打熬,才有了这样香甜的玉脂。
鼎泰丰天津店地址:宾水道与紫金山路交口