本报讯老北京早年间有3种用炉子烤制的美食——南炉鸭、烧小猪、挂炉肉。从本月开始,炉肉又开始在天福号各直营店接受预订。天福号274周年厂庆也同时启动,将从12月31日至明年1月3日期间折扣促销。
2006年11月22日,天福号第7代传人王守祥老师傅将已熄火53年的“炉肉”烤制出炉,由于加工费时、费工,还需要特殊技艺,现在全部由传承人带领徒弟亲自烤制,以订单方式生产。现在,每天最多烤制60方。