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节日与美食总是紧密相连,更何况圣诞,没有一场有别于平日的味觉狂欢仿佛不能显出节日的隆重与特别。不过,美食固然是重中之重,辅餐佐料亦不可或缺,氛围与情调有时比美酒佳酿更让人沉醉,餐后助兴可以让回味更加绵长。一个有浓郁的圣诞氛围作前菜,有丰盛的各地美食作主菜,又有意外的惊喜和收获作甜点的圣诞,才是一个完美的组合。
美式的浓烈祝福
说到哪个国家的人热情奔放,美国人可算是数一数二的了,因此如果圣诞节可以在美式餐厅度过一定特别的high。奥城商业区内就新开了一家天津唯一的美式BBQ餐厅,前台帅气的美国小伙子可以在你进门的第一时间用中文打招呼,厨房的美国厨师烤着正宗的得克萨斯风味。
得克萨斯州因BBQ闻名世界,正宗的BBQ是选用上等牛肉、鸡肉和猪肉经过原木燃火,长时间细火慢烤而成。店里烧烤所用的木材是苹果木,为了保证原材料的最高品质,大部分材料都是进口的,同时在烤制过程中,独家的腌制手法和秘制酱料呈现了如此嫩滑美味的熏肉口感,制作时间要四五个小时。辣椒、西红柿、洋葱、胡椒和各种香料的俏皮混搭,使每个烧烤厨师都能在完美烹制的肉上尽情绎自己的个性化美味。正如得克萨斯的天空一样,它的变化也那么丰富,选择无穷多。
店里配有特制酱汁的BBQ烤翅拥有蜜汁烧烤和传统烧烤两种做法;美国人最爱的布法罗辣烤翅可以配上布法罗酱和店里自制的法国蓝奶酪汁;BBQ沙拉可选择手撕烤猪肉或切片火鸡肉。手撕烤猪肉还可以做成比萨、三明治,配上烤面包卷、奶油卷心菜、独家秘制BBQ烧烤酱。
到这里怎么能放过炭烤牛扒呢!外表烤得很漂亮,先切一块原味放入口中,马上传来的是表皮烤得焦香的香味。咀嚼几下,鲜甜的肉汁溢满在口中,这里的牛排汉堡是百分之百的香烤纯牛肉,配自制烤面包、奶酪、生菜、洋葱和酸黄瓜以及薯条。如果想点些小点,那么玉米面包、得克萨斯洋葱圈和红薯泥是不错的选择,还有巧克力慕斯和红萝卜蛋糕。
现在已经有很多外国人在这里预订了座位,节日当天这里应该会是一个大派对的现场,贴身感受这种美式热情。
八点半的变身气息
朋友聚会的时候,常会有“转场”之说。例如,吃完了饭找个地方喝酒去,要不然就是转场看表演。要是遇上最怕来回倒车的人,又或者是遇上降温的天气,转场无异于是受罪。在BBQ斜对面的一家名为紫的餐吧似乎特别理解食客的心理,于是这里成了一个可以变身的地方。这里还在试营业,骨子里的慵懒让人迷
醉,却恣意逍遥,你甚至不觉得这是酒吧,因为并不张狂,但夜色的降临出卖了它,没错,八点半前这里是西餐厅,八点半后随着灯光和背景音乐的调整,这里就是一家酒吧了。
为了这个节日店里推出了两人份和三四人份的圣诞套餐,组合以传统形式出现,由前菜、汤品、开胃菜、主菜、点心与饮料组成。前菜和开胃菜有特色的山羊奶酪蔬菜沙拉,将浓郁奶香与蔬菜清香结合,做到了清口开胃的效果,汤品以清汤、蔬菜汤最好,有意大利文蛤蔬菜汤和德式青豆汤可以选择,主菜中安排了特别有西方节庆气息的炭烤法式羊排和美式烤火鸡,其中美式烤火鸡还配了酸樱桃汁和苹果,用来解腻调节口味。不喜欢吃红肉的,还有套餐沙拉和主菜是以鳕鱼和烤鸡为主要食材的,每款套餐都有巧克力慕斯和法国红酒,让食客弥漫在红酒里的惬意,流转在主菜中的精致。
八点半后点餐结束,进入酒吧时间,也会推出酒水套餐,总之吃喝玩乐,让你不用“转场”就通通搞定。
法式的香甜贵气
作为世界上人均收到圣诞礼物最多的国家,法国人赋予了圣诞节更多的人情味儿和浪漫色彩。对于他们来说,圣诞节意味着全家团圆和数不清的圣诞礼物,当然,也少不了一顿最可口的圣诞大餐。在法国,圣诞节前的四个星期被称作是“圣诞前奏”,在这四个星期里,人们会为迎接圣诞节做足精神和物质上的准备。在这时,各种调料的香味和酒的香气充满了大街小巷,张灯结彩的圣诞市集里聚满了前来采购的人,即使是夜幕降临、天气严寒,人们的热情也会驱走这些寒意。此时,圣诞节似乎不是一个宗教节日,而是生活中一次最彻底的享受。在天津的我们何尝不是这样?而且法国的甜美味道咱们身边也可以找到,在乐天百货2店三楼就有一家名为利兹卉的时尚法式餐厅,这里崇尚休闲搭配古典的饮食文化,置身其间不会感到过多的拘束和压抑。这儿的牛排烹制同样注重汤汁的醇厚,红酒更是必不可少的调味品,品尝小牛肉时千万不要忘记这里保真的拉菲与木桶红酒,真是完美搭配呀!对法国红酒痴迷的食客可以来这里参观酒窖,看看这里高端的红酒收藏。
为了圣诞节这里也推出了三款圣诞套餐,利兹卉特制厨师沙拉作为前菜,汤品则是法式龙虾汤,龙虾汤的味道轻柔,而不失海鲜的新鲜味道,主菜中安格斯西冷牛扒蘑菇汁和安格斯肉眼扒青胡椒汁,肉细多汁,口感鲜嫩,会散发出丝丝浅浅的香气,蘑菇汁浇在牛排上,牛排有一种独特的菌香,而胡椒汁则有很好的去腥效果。拎起一小块牛扒丢到嘴里,能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来,把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。同样,不喜欢红肉的食客,可选择嫩煎银鳕鱼配火鸡番茄奶油汁和蓝莓酱或是普罗旺斯扒大虾,更加香甜适口,甜点则是最应季的树根蛋糕和瑞士的莫凡比冰激凌,一杯咖啡或是红茶作结,舒适圆满。
本版文/摄吃心不改