卢俊安

　　刘悦伦带领市食安办相关职能部门，就“两节”前食品安全状况，对部分市场、餐饮单位进行督导检查。据悉，佛山力争半年内让5%餐饮企业都设立“阳光厨房”。(12月26日《南方日报·佛山观察》)

　　建立长效的食品安全监管体系，消费者的监督力量不可或缺，但他们不是执法者，是否真正具有话语权和否决权，是否会被各种理由拒绝，显然需要更细化和量化的制度来保障。有些企业害怕曝光，或许会绞尽脑汁阻挠记者采访，相信消费者也会遇到障碍，何况现场操作质量的优劣，还需从原料采购等做起。看来，厨房操作的标准化，消费者职责的界定，可以使用什么工具，如何监督等边界，对阻碍监督应承担什么责任，以及建立协调机制等内容，都要有明确规定，具有操作性和践行性，尽可能避免各说各话。

　　没有规矩，不成方圆。只有建立了科学的约束机制和评价体制，有了遵循的尺度，及时进行自查自纠，消费者深入监督，形成多中心监管格局，才能让消费者吃得放心，才能促进企业责任建设。

　　本期主持李晓玲